На первый взгляд варёные яйца кажутся простым блюдом, но добиться идеальной консистенции белка и желтка бывает непросто. Чаще всего результат оказывается либо слишком жидким, либо излишне плотным. Существует проверенный метод, позволяющий добиться желаемого результата. Главное правило — не доваривать яйца в бурлящей воде.
Как правильно варить яйца?
Подготовка
Поместите яйца в кастрюлю, залейте их холодной водой так, чтобы уровень жидкости был на 3 см выше верхних точек яиц.
Варка
Установите кастрюлю на плиту и включите максимальный огонь. Как только вода начнёт кипеть, сразу выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте яйца в горячей воде.
Определите время ожидания
- Для нежного и бархатистого желтка подождите 6 минут.
- Если желток нужен плотнее, но сохраняющий мягкость, увеличьте время до 8 минут.
- Для яиц всмятку оставьте их в воде на 4 минуты.
- Любителям сваренных вкрутую яиц стоит подождать 11 минут.
Этот способ позволяет яйцам дойти до готовности в процессе медленного остывания воды, сохраняя их текстуру мягкой и нежной. Теперь вы сможете готовить варёные яйца с желтком, который идеально подходит как для завтрака, так и для других блюд.