У индукционных варочных поверхностей много достоинств: они экономно расходуют ресурсы и могут вскипятить литр воды всего за две минуты. Вот только говорят, что посуда таким плитам требуется особая и очень дорогая. Это утверждение справедливо лишь наполовину: сковороды и кастрюли, действительно, понадобятся определённые, но стоят они не дороже аналогов для других типов варочных поверхностей.
Проанализировали цены и виды индукционной посуды у разных брендов и магазинов и делимся её особенностями и советами по выбору.
В чём суть индукции
У индукционной панели нет конфорок и нагревательных элементов, как у электрических и газовых. Рабочей поверхностью тут является посуда. Задача плиты — передать ей импульс, который разогреет сковороду или сотейник и позволит в них готовить. При этом сама варочная панель остаётся относительно прохладной — обжечься об неё точно не получится. И если снять кастрюлю с плиты, она автоматически отключится.
Фото: Lisa Anna / Unsplash
Какая посуда подойдёт
Посуда на такой плите нагревается за счёт электромагнитной индукции, поэтому как минимум дно у неё должно магнититься. Такими свойствами обладают далеко не все посудные материалы, например медь, алюминий и некоторые разновидности нержавеющей стали магнит не притягивают, а значит, плита их просто «не увидит». Но не спешите списывать в утиль кухонную утварь из них. Можно взять специальный адаптер для индукции — переходник в форме плоского диска из ферромагнитного материала — и продолжать пользоваться любимым набором медной или алюминиевой посуды.
Более того, даже специальные кастрюли и сковороды, предназначенные для индукционных варочных поверхностей, не всегда изготовлены из примагничиваемых металлов. Они могут быть медными, чугунными, алюминиевыми и даже керамическими — производители просто вставляют в их донную часть пластину из магнитной нержавеющей стали, и вопрос решён.
Адаптер для индукционной плиты Mallony, Яндекс Маркет
Как выбрать индукционную посуду
Если сковорода, сотейник или турка совместима с индукционными панелями, то помечена специальным знаком в форме магнита или спирали — можно поискать его на дне или коробке. Да и в целом такая кухонная утварь отличается от обычной: она тяжелее, с плотными стенками и толстым дном до шести миллиметров. Это тоже необходимые условия — тонкостенная кастрюля может деформироваться под воздействием высоких температур, ведь плита не разбирается, что на ней стоит, и подаёт одну и ту же мощность. Использовать посуду с тонким корпусом можно, но надо следить за температурой и никогда не оставлять её пустой на варочной поверхности.
На что ещё обратить внимание:
- Форма. Лучше, если она круглая или овальная. Ставить на плиту посуду другой геометрии не возбраняется, но надо помнить, что выступающие за пределы зоны конфорки края будут хуже прогреваться.
- Диаметр. Чтобы плита «видела» посуду и не отключалась, диаметр дна должен быть не менее 8–10 см. Впрочем, многое зависит от параметров варочной поверхности — оптимально, когда кастрюля или сковородка занимает от 70% площади конфорки, тогда тепло будет распределяться равномерно.
Важным параметром индукционной посуды является идеально ровное дно — выпуклости будут препятствовать равномерному нагреву и приводить к пригоранию.
Тажин керамический Delight для индукции, Яндекс Маркет
Кастрюля с крышкой Polaris из кованого алюминия, Яндекс Маркет
Медная турка для индукционной плиты Jazzve, Яндекс Маркет
Где можно купить индукционную посуду
Посуда для индукционных плит продаётся в специализированных посудных центрах, гипермаркетах техники и электроники, интернет-магазинах. Также можно заказать набор сковородок и сотейников напрямую у производителей.
Kukmara
В ассортименте Кукморского завода металлопосуды все необходимые аксессуары для приготовления блюд на индукционной плите: кастрюли, сковороды, сотейники, ковши, чайники, казаны, жаровни. Посуда изготовлена из нержавеющей стали и литого алюминия. Можно выбрать вариант с антипригарным покрытием и без него.
Посуда имеет ровное проточенное дно, что обеспечивает максимальное прилегание к плите и равномерный нагрев.
Сколько стоит: кастрюли — от 3000 рублей, сковороды — от 2000 рублей, сотейник — от 4200 рублей, жаровни — от 3500 рублей, чайники — от 2400 рублей.
Кастрюля на 4 л со стеклянной крышкой и антипригарным покрытием Granit Ultra Induction, Kukmara
Сковорода из нержавеющей стали Safia, Kukmara
Сотейник Orion со стеклянной крышкой, Kukmara
Кастрюля-жаровня Marble Induction, Kukmara
Чайник со свистком Mystery, Kukmara
Кастрюльки.ру
В этом магазине посуды можно купить блинную и обычную сковороду, скороварку, казан, турку, кофеварку и набор кастрюль из 3–8 предметов. В каталоге продукция только проверенных брендов, на которой удобно и приятно готовить.
Сколько стоит: наборы — от 9000 рублей, скороварка — от 28 000 рублей, кофеварка гейзерная — от 6300 рублей, сковорода — от 3500 рублей
Набор кастрюль из четырёх предметов Maruska, Кастрюльки.ру
Скороварка с ручкой Silampos, Кастрюльки.ру
Кофеварка гейзерная Leopold Vienna Trevi, Кастрюльки.ру
Сковорода-гриль овальная Vilma, Кастрюльки.ру
iPlate
Российский производитель индукционных плит и сопутствующих товаров. Ассортимент посуды не самый большой, но можно найти интересные категории, например азиатскую сковороду WOK с узким дном и плавно расширяющимися кверху стенками для быстрой обжарки и тушения.
Сколько стоит: сковорода WOK — 3000 рублей, сковорода кованая — от 3500 рублей
Сковорода WOK, iPlate
Сковорода ручной ковки железная, iPlate
Posudamoskva
Интернет-магазин, где можно купить всё необходимое: от сковородок разного диаметра до кастрюль и утятницы. В ассортименте не только классический вариант для индукционных плит — «металлик» с лаконичным дизайном и глянцевым блеском, но и посуда с эмалированным покрытием разных расцветок со сложными рисунками и узорами.
Сколько стоит: сотейники и жаровни — от 8000 рублей, сковороды — от 2000 рублей, эмалированные кастрюли — от 1200 рублей,
Набор эмалированных кастрюль, Posudamoskva
Кастрюля с эмалированным покрытием под гжель Маруся, Posudamoskva
Кастрюля со стеклянной крышкой Метрот, Posudamoskva
Сковорода литая с индукционным дном, Posudamoskva
Нева металл посуда
Ещё один российский производитель, который уже больше 25 лет выпускает высококачественные кухонные принадлежности из литого алюминия с антипригарным покрытием собственной разработки. Оно на водной основе и не содержит ничего вредного. А особая технология литья исключает деформацию корпуса даже при очень высоких температурах.
Под маркой выпускаются сковороды, кастрюли, казаны, жаровни, ковши. Посуда объединена в коллекции, у каждой из которых своя фишка, например фактура у серии ECOway — природный дизайн, а у сковородок «Ферра Индукция» вся поверхность индукционного диска с магнитопроводящими свойствами, благодаря чему они лучше распознаются датчиками и быстро разогреваются.
Сколько стоит: кастрюли — от 4000 рублей, сковороды — от 1600 рублей, сотейник — от 2000 рублей
Сковородка вок ECOway, Нева металл посуда
Сковорода блинная Ферра Индукция, Нева металл посуда
Кастрюля со стеклянной крышкой, Нева металл посуда
Сотейник TryFry, Нева металл посуда