Насладиться вкусом сочного персика можно не только летом, если сделать вкусные и ароматные заготовки на зиму.
Персиковое варенье готовится не сложнее любого другого. Вам понадобится хорошая толстостенная кастрюля и немного времени.
Персики для варенья нужно отчистить от кожуры.
Зачем это делать, можно прочитать в этой статье:
Ингредиенты:
Персики – 1 кг.
Сахар – 800 гр.
Лимонная кислота – на кончике ножа
Приготовление:
1. Для приготовления варенья из персиков на зиму переберите плоды, удалите испортившиеся, слишком мягкие и слишком твёрдые. Персики тщательно вымойте и очистите от кожицы. Переложите персики на полотенце и дайте полностью обсохнуть.
2. Разрежьте персики пополам и удалите косточки. Половинки разрежьте на произвольные кусочки.
3. Положите персики в таз для варенья или широкую кастрюлю, засыпьте сахаром. Если вы варите сразу много персиков пересыпьте их сахаром слоями и оставьте на 5-7 часов (можно на ночь, но в холодильнике), пока персики не пустят сок.
4. Персики поставьте на средний огонь. Аккуратно помешивайте ложкой или лопаткой, чтобы сахар прогревался равномерно и не подгорал.
5. Когда весь сахар растворится, доведите сироп до кипения. Немного уменьшите огонь – сироп не должен сильно кипеть и варите 5-7 минут. Снимайте пенку, иначе прозрачного сиропа не получится.
6. Снимите варенье с огня, накройте полотенцем и оставьте его до полного остывания.
7. Варенье из персиков ещё раз доведите до кипения и также прокипятите 5 -7 минут. Дайте остыть и проделайте третий раз процесс кипячения. Постоянно помешивайте варенье, так как персики опускаются на дно кастрюли и варенье может подгореть.
8. За 1-2 минуты до окончания варки добавьте в варенье лимонную кислоту и перемешайте варенье.
9. После третьего кипячения варенье в горячем виде переложите в стерилизованные банки и закрутите или закатайте банки крышками.
10. Банки с вареньем укутайте. Укрываем на всю ночь, чтобы остывание проходило очень медленно.
Варенье из персиков готово.
Готовые варенье уберите в кладовую или в погреб для хранения.