Суп-пюре из цветной капусты — идеальный вариант для семейного обеда или ужина. Он полезный, лёгкий и при этом достаточно питательный, чтобы насытиться. Нежная кремовая текстура, мягкий вкус и аромат сливок делают его любимцем даже для тех, кто обычно не в восторге от овощных блюд. А готовится он быстро и просто, что особенно ценно, когда нет желания долго стоять у плиты.
Рецепт
Ингредиенты (на 4 порции):
• Цветная капуста — 500 г
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливки 20% — 200 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• Сухарики и зелень — для подачи
Пошаговое приготовление
1. Подготовка овощей
Разберите цветную капусту на небольшие соцветия. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой или маленькими кубиками. Лук мелко порежьте.
2. Варим овощи
В кастрюле вскипятите воду, слегка подсолите её. Добавьте картофель и цветную капусту, варите на среднем огне 15–20 минут до мягкости.
3. Приготовление зажарки
Пока овощи варятся, разогрейте на сковороде оливковое масло. Выложите лук и морковь, обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, пока лук не станет прозрачным, а морковь мягкой и ароматной. В конце можно добавить небольшой кусочек сливочного масла для мягкости вкуса.
4. Соединение ингредиентов
Готовую зажарку добавляйте в кастрюлю с отваренными овощами. Перемешайте, снимите с огня и немного остудите.
5. Пюрирование
Слейте половину бульона в отдельную миску (он пригодится для регулировки густоты). Измельчите овощи погружным блендером до однородной кремовой текстуры.
6. Финальные штрихи
Влейте сливки, добавьте сливочное масло, перемешайте и верните кастрюлю на слабый огонь на 2–3 минуты, чтобы суп прогрелся, но не закипел. При необходимости подлейте немного оставшегося бульона. Добавьте соль и перец по вкусу.
7. Подача
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте с хрустящими сухариками или гренками.
Советы по приготовлению и подаче
• Выбор капусты: выбирайте плотные, белоснежные соцветия без пятен. Если капуста немного пожелтела, можно замочить её в холодной воде с лимонным соком на 10 минут — цвет станет ярче.
• Сливки или молоко: если хотите более лёгкий вариант, замените сливки на молоко 3,2%, а сливочное масло — на кусочек нежирного творога для кремовой текстуры.
• Дополнительные ароматы: щепотка мускатного ореха или веточка тимьяна придадут супу изысканную нотку. Добавляйте специи в самом конце, чтобы они не потеряли аромат.
• Сытные добавки: для более плотного ужина можно подать суп с кусочками копчёной курицы или обжаренного бекона.
• Игра с текстурой: если хотите контраста, не измельчайте весь суп, а оставьте пару ложек овощей целыми и вмешайте их в готовое пюре.
Завершение
Суп-пюре из цветной капусты — это тот случай, когда простые продукты превращаются в маленький кулинарный праздник. Он не требует много времени, но при этом выглядит и ощущается как что-то особенное. Такой суп согреет и станет лёгким обедом или нежным ужином для всей семьи.
А вы любите супы-пюре? Какие овощи используете чаще всего для их приготовления?
Ставьте «👍» и подписывайтесь на канал.
