Бананы — незаменимый продукт на кухне. Они от природы сладкие, доступные и универсальные, их можно быстро испечь в кексе или маффинах, их классно добавлять в смузи, пироги, торты, кремы для пирожных и многое другое. Но иногда случается так, что вы покупаете в супермаркете кучу отличных бананов, а через день они уже покрыты черными точками и мякоть их тоже почернела. И это - реальная проблема для кондитера, когда бананы перезревают слишком быстро, или все одновременно.
Рассказываю, как можно затормозить процесс созревания бананов, сократив тем самым их количество, отправленное в отходы.
Почему бананы созревают так быстро?
В отличие от винограда или клубники, бананы продолжают созревать и после того, как были сорваны. Они выделяют газ этилен — фитогормон, ускоряющий созревание. А если неграмотная хозяйка положит бананы рядом с другими продуктами, выделяющими этилен, такими как лук, яблоки или авокадо, процесс этот ускоряется ещё больше.
В среднем при комнатной температуре бананы остаются свежими от 2 до 7 дней. Однако я знаю несколько простых приемов хранения, которые помогут замедлить процесс созревания этих тропических фруктов.
Как правильно хранить бананы: советы по замедлению процесса созревания
Если вы хотите продлить срок годности бананов на пару дней, вот несколько советов:
- Разделите гроздь или подвесьте бананы: так вы снизите концентрацию этилена у поверхности плодов. Если вы предпочитаете хранить бананы в грозди, то подвесьте ее на подставку для бананов, улучшив циркуляцию воздуха.
- Не храните бананы в пакетах или контейнерах. В закрытом пространстве они портятся быстрее.
- Оберните стебли фольгой, что предотвратит попадание этилена в остальные фрукты.
- Храните бананы в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Не кладите бананы рядом с такими продуктами, как лук, яблоки, груши или авокадо, которые и сами активно выделяют этилен. Такое соседство. еще больше ускорит процесс созревания бананов.
Можно ли хранить бананы в холодильнике?
Ответ — да, но с одной оговоркой.Храните в холодильнике только полностью созревшие бананы. Низкая температура тормозит дальнейшее их созревание, сохраняя некоторое время в идеальном состоянии спелости.
Не кладите в холодильник неспелые бананы. Низкая температура подавляет ферменты, превращающие крахмал в сахара, что замедлит созревание. Здесь важно помнить, что даже после возвращения в комнатную температу недозрелые бананы не смогут дозреть должным образом.
Можно ли замораживать бананы
Если у вас накопилось много перезрелых бананов, заморозка — отличный вариант для длительного их хранения. Чтобы заморозить бананы, выполните следующие действия:
- Очистите бананы и нарежьте их ломтиками.
- Чтобы бананы не слипались, сначала выложите их в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой, и заморозьте до полного замерзания.
- Замороженные ломтики бананов переложите в подходящий для заморозки герметичный контейнер или пластиковый пакет. И уберите в морозилку
Не храните замороженные бананы дольше 6 месяцев.
Ищете рецепты десертов с бананами? Вы их нашли