Оземпик меняет ресторанную индустрию
В американском ресторанном бизнесе стремительно набирает силу новый тренд — и всё из-за растущей популярности препаратов для снижения веса вроде Ozempic, Wegovy и Mounjaro. Эти лекарства подавляют аппетит, и масштабы уже трудно игнорировать: по разным опросам, каждый восьмой американец хотя бы раз пробовал один из них. А значит, миллионы людей стали есть меньше — и пересматривают свои гастрономические привычки.
Рестораны реагируют быстро: всё больше заведений отказываются от традиционных «королевских» порций в пользу ультра-миниатюрных блюд. В моду входят слайдеры весом 30 граммов, крошечные бургеры и закуски в формате «на один укус». Гостям по-прежнему хочется вкуса и эстетики, но без переедания и чувства вины.
Парадоксально, но для ресторанов это не убыток, а адаптация. Меньше ингредиентов — ниже себестоимость, меньше отходов — проще логистика. При этом средний чек можно сохранить: за счёт дорогих продуктов, изящной подачи и ощущения «избранности». Эксперты сравнивают тренд с безалкогольными коктейлями: сначала — нишевая история, теперь — must-have на каждой уважающей себя барной карте.
Если такая тенденция закрепится, нас ждёт эпоха «люксового микроформата», где важен не объём, а вкус, опыт и визуальный вау-эффект. И, возможно, Ozempic втихую перезапустит не только пищевые привычки, но и всю логику ресторанного бизнеса.
Как думаете, доберётся ли этот тренд до России и Европы?
#интересное@bukhalovabrand
