Готовим наваристый домашний борщ всего за 43 рубля за порцию! Подробный расчет стоимости каждого ингредиента и проверенные секреты вкуса.
Борщ – это не просто суп, это символ домашнего уюта и семейных традиций. Многие хозяйки отказываются от приготовления этого замечательного блюда, считая его дорогим. Сегодня я развею этот миф и покажу, как приготовить настоящий наваристый борщ всего за 260 рублей на шесть человек. Это всего 43 рубля за порцию – дешевле школьного обеда!
Экономный рецепт: реальный расчет стоимости
ИТОГО: 259 рублей на 6 порций = 43 рубля за порцию!
Три секрета идеального борща от шеф-повара
Секрет №1: Правильный бульон
Наваристый бульон получается только из мяса на кости. Именно кость дает густоту и насыщенность. Важно: после закипания воду сливают и наливают чистую – так бульон получается прозрачным.
Секрет №2: Свекла готовится отдельно
Никогда не добавляйте сырую свеклу в общую кастрюлю! Она потеряет цвет, и борщ станет серым. Свеклу нужно тушить отдельно с овощами с уксусом – это сохранит яркий рубиновый цвет.
Секрет №3: Кислота обязательна
Для правильного борща нужна кислота: уксус или лимонный сок. Она сохраняет цвет свеклы и придает характерную приятную кислинку.
Пошаговый рецепт экономного борща
Ингредиенты на 6 порций:
Для бульона:
- Говяжьи кости с мясом – 500 г (150 руб)
- Вода – 2,5 л
- Соль – по вкусу
Для борща:
- Свекла средняя – 1 шт (200 г) (9 руб)
- Морковь – 1 шт (120 г) (6 руб)
- Лук репчатый – 1 шт (100 г) (5 руб)
- Капуста белокочанная – 300 г (15 руб)
- Картофель – 3 шт (300 г) (15 руб)
- Томатная паста – 2 ст.л. (15 руб)
- Масло растительное – 3 ст.л. (11 руб)
- Лавровый лист – 2 шт
- Перец черный горошком – 5-6 шт
- Уксус – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелень – пучок
- Специи и зелень (33 руб)
Приготовление:
Шаг 1: Варим бульон (1,5 часа)
- Промойте кости холодной водой
- Залейте 2,5 л воды, поставьте на огонь
- После закипания снимите пену, добавьте специи
- Варите 1,5 часа на медленном огне
- Выньте кости, отделите мясо, нарежьте и верните в бульон
Шаг 2: Подготовка овощей (15 минут)
- Свеклу натрите на крупной терке
- Морковь – на средней терке
- Лук нарежьте кубиками
- Капусту нашинкуйте соломкой
- Картофель – кубиками
Шаг 3: Свекольная зажарка (20 минут)
- Обжарьте лук до золотистости (5 минут)
- Добавьте морковь, жарьте 3 минуты
- Добавьте свеклу, сахар и уксус – тушите 10 минут
- Добавьте томатную пасту, тушите 5 минут
Важно: Уксус к свекле добавляем обязательно – это сохранит цвет!
Шаг 4: Собираем борщ (20 минут)
- В бульон добавьте картофель, варите 10 минут
- Добавьте капусту, варите 5 минут
- Добавьте зажарку, перемешайте
- Добавьте чеснок и зелень
- Варите 5 минут и выключайте
- Дайте настояться 15 минут под крышкой
Секреты экономии
Где покупать дешевле:
- Говяжьи кости на рынке – в 2 раза дешевле магазина
- Овощи в конце дня в уличных палатках – скидки до 30%
- Томатную пасту покупайте в больших банках – экономия до 40%
Способы дополнительной экономии:
- Готовьте большими порциями – борщ хранится 3-4 дня
- Используйте замороженные овощи зимой
- Заготавливайте свеклу на зиму в сезон
- Покупайте кости с остатками мяса – дешевле чистого мяса
Бабушкины хитрости
Для насыщенного цвета:
- Добавьте щепотку лимонной кислоты при тушении свеклы
- Свекла должна тушиться с кислотой минимум 10 минут
Для богатого вкуса:
- Дайте борщу "дойти" 2-3 часа – станет еще вкуснее
- Не жалейте свежей зелени укропа
- Добавьте растертое сало с чесноком за 3 минуты до готовности
- Добавляйте вместо столового уксуса яблочный – вкус гораздо нежнее и интереснее
Для правильной текстуры:
- Соблюдайте очередность: картофель, капуста, зажарка
- Капуста должна остаться слегка хрустящей
- Не переваривайте овощную зажарку
Как правильно подавать
Классическая подача:
- Ложка густой сметаны в каждую тарелку
- Свежий укроп для аромата
- Черный хлеб или пампушки с чесноком
- Долька лимона для любителей кислинки
Польза и питательность
Одна порция содержит:
- Белки – 12-15 г
- Углеводы – 18-20 г
- Жиры – 8-10 г
- Калорийность – 180-200 ккал
Витамины: группы B, фолиевая кислота, витамин C, железо, клетчатка.
Хранение
- В холодильнике – до 5 дней
- В морозилке – до 2 месяцев порционно (для заморозки лучше готовить без картофеля, но увеличить количество других овощей)
- При разогреве не кипятить – довести до 80°C
- Если загустел – добавить горячий бульон
Друзья, на самом деле это обычный рецепт борща! Я хотела вам показать, что несмотря на рост цен, тарелка домашнего борща может обойтись намного дешевле, чем кажется на первый взгляд. За 260 рублей накормите шесть человек наваристым супом, который не уступает ресторанному. 43 рубля за порцию – дешевле фастфуда, но в тысячу раз полезнее!
Готовьте с любовью, экономьте с умом!
А какие секреты борща знаете вы? Делитесь в комментариях!
Ценю каждого. Ваша Маруся