Это печенье проверено временем – его готовили ещё в те годы, когда в магазинах выбор был маленький, а фантазия хозяйки решала всё. Секрет в том, что часть муки мы заменяем крахмалом, и тесто от этого становится мягким и податливым, а готовое печенье – рассыпчатым, но не сухим. Этот рецепт экономный, быстрый и надёжный.
Тесто мягкое, приятное в работе, готовое печенье не крошится, но легко ломается во рту. Главное – не зарумянить печенье…
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 150 г сливочного масла комнатной температуры, режем его на кусочки и сразу засыпаем 100 г сахара. Венчиком слегка перемешиваем, чтобы сахар равномерно разошёлся. Вбиваем 1 куриное яйцо, добавляем 2 г ванилина и 0,5 ч.л. разрыхлителя. Теперь просеиваем 200-230 г муки, но не всю сразу – по частям, а также 60 г картофельного крахмала (можно и кукурузного). Это важный момент: крахмал даёт тесту мягкость, а печенью – рассыпчатую текстуру.
Как только мука с крахмалом вмешаны, убираем венчик и замешиваем руками. Тесто должно получиться мягким, не липким и пластичным. Заворачиваем его в пищевую плёнку, отправляем в холодильник на 20 минут.
Разогреваем духовку до 180°С. Достаём тесто, раскатываем тонко на пергаменте, вырезаем фигурки формочкой. Остатки теста собираем и снова раскатываем – ничего не пропадает.
Заготовки перекладываем на противень. Выпекаем 10-12 минут в режиме верх/низ. Следим, чтобы печенье не зарумянилось – оно должно остаться светлым.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Даём полностью остыть – тёплым оно очень хрупкое.
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Мука – 200-230 г
- Крахмал – 60 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 100 г
- Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
- Масло сливочное – 150 г
- Ванилин – 2 г
Калорийность: около 432 кКал на 100 г
Б: 4,71 г Ж: 22,6 г У: 53,12 г
Пробуйте, пеките, угощайте родных. А потом расскажите, получилось ли у вас так же мягко, как в 90-х☕.