Мифы порождает только то, что вызывает интерес, а зеленый чай – напиток одновременно древний и «модный» среди приверженцев здорового образа жизни. В нашей статье мы постараемся разобраться в вопросах, связанных с зеленым чаем – его свойствами и способами использования, подтвердим или развеем некоторые из мифов.
Зеленый чай издревле слывет полезным для здоровья, одним из древнейших суперфудов, который уже тысячу лет пьют в Азии. В традиционной восточной медицине неферментированные листья чайного куста входят во множество рецептов и считаются эликсиром от 400 недугов¹´². Считать ли славу зеленого чая преувеличенной, правда или миф то, что вы о нем слышали?
Зеленый чай богаче полезными веществами, чем черный?
Зеленый чай, несомненно, является одной из самых ярких, полезных и многогранных разновидностей чая. И зеленый, и черный чай производят из одного и того же растения – Камелии китайской (Camellia sinensis)¹¯⁴. Процесс ферментации сильно влияет на состав сырья – одни вещества разрушаются, другие образуются¹. При производстве зеленого чая чайный лист просто высушивается, без прожарки, сминания и окисления. Хотя иногда и зеленый чай могут слегка прогревать, но цвет листьев при этом никогда не меняется, оставаясь природно-зеленым⁴. Зеленый чай сохраняет максимум первозданного состава чайных листьев¹.
По некоторым свойствам зеленый чай значительно превосходит черный, что не раз становилось предметом исследований. Зеленый чай:²
- снижает воспаления и окислительный стресс из-за высокой концентрации катехинов
- снижает риск опухолевых процессов, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета
- ускоряет метаболизм и способствует похудению
- улучшает эмоциональный фон и когнитивный потенциал из-за наличия L-теанина в составе.
Зеленый чай может и бодрить, и успокаивать?
Утверждение о том, что в зеленом чае больше кофеина, является мифом – в 200 мл настоя всего 45 мг активного вещества – вдвое меньше, чем в порции кофе средней крепости. Помимо кофеина, в его составе присутствует аминокислота L-теанин, которая стимулирует выработку серотонина и дофамина. Эти нейромедиаторы отвечают за расслабление и хорошее настроение. Дополнительно напиток сокращает выработку кортизола, высвобождаемого на фоне стресса и перенапряжения. Эффект от кофеина в зеленом чае смягчается L-теанином, поэтому настой не вызывает сильного возбуждения, но повышает внимание и концентрацию. Вместе они создают эффект «спокойной бодрости»¹. В восточных культурах церемония чаепития является ритуалом, направленным на достижение внутреннего спокойствия и гармонии. Однако специалисты не советуют пить и такой чай в вечерние часы².
Зеленый чай можно заваривать так же, как черный?
Для зеленого чая не годится метод приготовления заварки с последующим разбавлением – как иногда поступают с черным чаем. Для его заваривания лучше использовать слегка остуженную закипевшую воду, а не крутой кипяток. Кипяток пробудит в зеленом чае горечь и закроет его тонкий аромат, а ведь зеленые сорта знамениты именно своим запахом. При правильном обращении зеленый чай дает настой с ароматом фруктов, цветов и трав, иногда – со сливочными нотками⁴. В отличие от черного, зеленый чай хорошо раскрывается в многократном заваривании после слива первого настоя. Второй настой качественно отличается от первого по вкусу и аромату⁴.
Свойства зеленого чая зависят от времени, прошедшего с момента заваривания?
Если пить чай через 2 минуты после заваривания, то он будет возбуждать нервную систему, а через 5 минут, наоборот, успокоит. Через 15 минут его полезные свойства практически закончатся, вопреки мнению, что заварку зеленого чая можно использовать долго. Зеленый чай приносит пользу только в свежезаваренном виде³.
Многообразие сортов зеленого чая – «маркетинговый ход»?
Растение одно, способ обработки минимален, откуда же тогда многообразие сортов? Географическое местоположение и климат влияют на растение, а местные традиции – на чаеводов¹. Многообразие сортов зеленого чая зависит от того, что было собрано с чайного куста: нераспустившиеся листья (и тогда получится игольчатый или даже почковый чай), распустившийся лист (листовые, плоские, связанные, скрученные, спиралевидные, прессованные). Вкус и аромат зеленых чаев будут сильно зависеть от природных данных региона, где они были собраны⁴. Лучшими по своим вкусовым качествам считаются чаи весеннего сбора⁴.
Зеленый чай нормализует давление?
При умеренном употреблении (не более 2-3 чашек в день) зеленый чай понижает давление. Активные компоненты расширяют просветы сосудов и улучшают кровоток, благотворно влияют на эластичность артериальных стенок и поддержание нормальных показателей артериального давления. Но если выпить много чашек подряд, из-за накопления кофеина может наблюдаться противоположный эффект².
Добавки «убивают» пользу зеленого чая?
Есть ценители зеленого чая, которые утверждают, что его полезно пить только без добавок. На самом деле все не так страшно: натуральные добавки (не искусственные ароматизаторы!) мало меняют свойства напитка. Молоко, действительно, делает его более питательным, но менее тонизирующим. Традиционный английский чай с молоком имеет мочегонные свойства и способствует выведению тяжелых металлов³. Сахар и другие подсластители никак не повлияют на полезные свойства чая, но добавят к ним и свои, при избытке – вредные для организма³.
Зеленый чай способствует похудению?
Есть шутка о том, что «чай способствует похудению только его сборщиков, работающих на чайных плантациях». Но это преувеличение: напиток действительно ускоряет метаболизм: катехины и кофеин повышают выработку тепла, в результате организм активно сжигает калории. Это стимулирует обмен веществ и увеличивает расход энергии. Кроме того, зеленый чай уменьшает чувство голода, а также способствует расщеплению жиров². Но не стоит ждать от него чудес – это только подспорье в коррекции веса, основные меры – сбалансированное питание и физическая активность¹.
Зеленый чай нужно хранить в холодильнике?
Зеленый чай долго не хранится, свои ароматы он начинает терять уже спустя 9 месяцев после сбора. Хранить чай нужно в герметичной сухой емкости, так как он очень гигроскопичен – впитывает влагу и посторонние запахи³. В холодильнике обычно хранят чаи улуны, которые при таком способе могут сохранять свои вкусовые свойства до 3 лет, но при этом речь идет не про обычный бытовой холодильник, а про специальный холодильный шкаф с невысокой влажностью. Зеленым чаям такой способ хранения жизни не продлевает⁴.
Зеленый чай в пакетиках – это не то?
Образная поговорка «кот в мешке» применима и к чаю в пакетиках, как зеленому, так и черному. Частично сомнения в качестве пакетированного чая справедливы: многие производители пользуются тем, что в пакетиках не видно, что входит в состав продукта, и кладут туда палочки, обломки листьев и даже пыль. По открытому взгляду рассыпному чаю можно более достоверно определить качество³: чем целее лист – тем чай более свежий и качественный⁴. Но это не значит, что любой пакетированный чай плохой, есть действительно качественный зеленый чай в пакетиках, выпущенный надежными компаниями.³
Зеленый чай благотворен для женского здоровья?
Зеленый чай содержит белки, ферменты, витамины А, С, К и группы В, калий, магний, кальций, фтор. Для бодрости в чае есть кофеин, теофиллин и теобромин. Но главное богатство зеленого чая – важные для женской репродуктивной системы вещества катехины¹, которые способствуют выводу токсинов, защите клеток от повреждений и антиоксидантной защите от преждевременного старения⁵´⁶. Катехины зеленого чая – нутриенты, важные для процессов гормонального обмена. Зеленый чай – «чемпион» по содержанию катехинов⁵, но найти их также можно во многих фруктах, садовых и дикорастущих ягодах.
Дополнить рацион катехином зеленого чая может биологически активная добавка Эпигаллат®⁶, содержащая эпигаллокатехин-3-галлат⁶, а также являющаяся дополнительным источником микроэлементов - цинка, меди, йода, железа, марганца, селена.
Купить Эпигаллат® в августе можно со скидкой на OZON.
[1] - Зелёный чай: польза и мифы. 19.05.2025
[2] - Жаров А.В. Правда и мифы о зеленом чае. 22.01.2025
[3] - Мифы о пользе и вреде зеленого чая.
[4] - Шведов П. Зеленый чай: типичные ошибки начинающих.18.03.2011
[5] - Эберт A.Х., Цхай В. Б. и др. Активно действующее вещество из зелёного чая для лечения эндометриоза и миомы матки. Взгляд на проблему немецких и российских специалистов.
[6] - Листок вкладыш БАД Эпигаллат СГР № АМ.01.48.01.003.R.000245.09.24 от 20.09.2024 Бад. Не является лекарственным средством