В этом году я решила, что баклажаны будут главным хитом зимних заготовок. И не прогадала! Этот рецепт — находка: вкусные, ароматные, с лёгкой остринкой и ярким вкусом лета. Никакого уксуса, никакой стерилизации и стояния у плиты часами. Всё просто: нарезала, залила, закатала — и уже через пару недель можно пробовать.
Зимой достаёшь баночку — и к любому мясу, картошке, каше или просто с хлебом это настоящее удовольствие. А гости спрашивают: «Это вы сами делали? Дайте рецепт!»
🛒
Ингредиенты (на 6 банок по 0,5 л)
- Баклажаны — 3 кг
- Болгарский перец — 1 кг (красный и жёлтый для красоты)
- Помидоры — 2 кг
- Чеснок — 150 г
- Перец чили — 1 шт. (по вкусу)
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 100 г
- Растительное масло — 150 мл
- Зелень петрушки — 1 пучок
👩🍳
Как готовить
1. Подготовка овощей
Баклажаны нарезаю кружочками толщиной около 1 см и сразу складываю в миску с подсоленной водой на 20 минут, чтобы ушла горечь. Перец и помидоры мою, удаляю семена у перца.
2. Соус
Помидоры, болгарский перец, чеснок и перец чили пропускаю через мясорубку или блендер. Полученную массу перекладываю в кастрюлю, добавляю масло, соль и сахар. Довожу до кипения и варю 10 минут на среднем огне, помешивая.
3. Баклажаны
Сливаю воду, обсушиваю кружочки, отправляю в кипящий соус. Варю ещё 20–25 минут, пока баклажаны не станут мягкими, но не разварятся.
4. Закатка
Горячую смесь раскладываю по стерилизованным банкам, добавляю рубленую зелень, закатываю крышками. Переворачиваю, укутываю и оставляю до полного остывания.
💡
Почему рецепт работает
- Без уксуса — вкус получается мягкий, натуральный.
- Без стерилизации — экономия времени и сил.
- Красивый вид в банке — разноцветные овощи выглядят аппетитно.
- Универсальность — закуска и гарнир в одном флаконе.
🏷
Совет от хозяйки
Хочу, чтобы баклажаны стояли долго — всегда беру только плотные, без повреждений. Если помидоры не очень сочные, можно добавить 100 мл воды, но не больше, чтобы не разбавить вкус.
💬 Попробуйте этот рецепт, и ваши баклажаны станут главным хитом зимы! Если уже делали — делитесь в комментариях своими секретами.
баклажаны на зиму без уксуса, баклажаны пальчики оближешь, заготовки из баклажанов, салат из баклажанов на зиму, рецепт баклажанов без стерилизации, вкусные баклажаны в банках.
#баклажаны #баклажаныназиму #заготовки #рецепты #рецептыназиму #консервация #овощи #вкусно #полезно #безуксуса #домашниерецепты #овощи_на_зиму #вкусныерецепты #пальчикиоближешь #баклажаныбезуксуса #простыерецепты #закусканазиму #заготовкибезстерилизации #заготовкибезуксуса #домашняякухня #закатки #рецептызакаток #закатки #закрутки #рецептызакруток #зимниезакрутки #закруткиназиму