Зачем сушить бананы?
Бананы долго не хранятся. Сушеные можно хранить долго.
- Из сушеных бананов получается хороший перекус.
- Вкус становится более насыщенным и сладким.
- При сушке сохраняются витамины и минералы.
- Сушеные бананы могут быть не только перекусом, но и применяются при приготовлении десертов, выпечки.
Бананы очень популярны и продаются везде. Цена не очень дешевая, но бывают скидки. Так вот по скидке, в Севастополе я купила спелые бананы за 120 рублей килограмм. Купила много, сразу все не съесть. Я подумала, что бананы долго хранится не будут и решила их посушить. Сушить нужно не меньше 8 часов при температуре 60 градусов.
Подготовленные бананы я промыла чистой водой.
Почистила бананы полностью, кожуры много,составляет 35 % от массы.
Лучистой сладкой мякоти у меня получилось: 3.940 - 1.373 = 2.567
(два килограмм пятьсот шестьдесят семь граммов)
Этого количества было достаточно, чтобы опробовать разные рецепты сушки. У меня получилось четыре рецепта. Хотела выбрать для себя лучший рецепт и поделиться своим опытом.
Бананы в домашних условиях можно сушить в духовке или сушилке (дегидраторе). Я использовала сушилку. Процесс сушки довольно длительный, более 8 часов. Духовка в это время может понадобится для других целей. Поэтому я предпочитаю сушилку, а принцип сушки одинаковый.
Сушилка у меня большая, помещается сразу шесть поддонов.
Бананы чистые и без повреждений готовы, нужна корица и лимон. Лимон может заменить лимонная кислота, разведённая очищенной водой.
Первый рецепт
Банановые чипсы с лимоном.
Лимоны порезать кружочками по 0,5 см, от толщины зависит время сушки.
Выдавить лимонный сок.
Аккуратно перемешать, чтобы каждый кружочек получил сок.
Разложить на поддоны, соблюдая достаточное расстояние.
Поставить в сушилку на самый низ. Выставить температуру 60 градусов и время 8 часов.
Можно было бы разложить на сами решетки. Если положить на решетки, то бананы или другие плоды будут высушиваться быстрее. Но тогда прийдется тщательно мыть решетки и срок службы их уменьшится. И скоро нужно будет приобретать новые. Если нет поддонов, то можно застилать пергаментом, вырезанным по размеру решетки.
Второй рецепт
Банановые чипсы с корицей.
Всё подготовила также, как и на бананы с лимоном. Только вместо лимона я взяла корицу.
Чайной ложкой рассыпала корицу на банановые кружочки.
Потом всё аккуратно перемешала, чтобы не помять.
Разложила на поддоны с достаточным расстоянием.
Поместила в дегидратор ещё два поддона.
Третий рецепт
Бананы брусочками.
Очищенные бананы я разрезала вдоль, а затем на брусочки.
Разложила на решетку с пергаментом и поставила в сушилку на свободное место.
Четвертый рецепт
Бананы целые.
Бананы целые разложила на решетку сверху пергамента и заполнила сушилку полностью.
И вот такая красота у меня получилась в сушилке. Время сушки я первоначально установила 8 часов и на 60 градусов.
Бананы сушатся в дегидраторе, нужно только периодически открывать дверцу, перекладывать подсохшие и менять местами.
Банановые чипсы были уже готовы через 8 часов, брусочки через 10 часов. Целые бананы при температуре 60 градусов я сушила 12 часов. Время сушки зависит от марки сушилки и размера плодов.
Выход
Сколько получается сушеных бананов?
У меня были средние бананы, вес одного примерно 180 граммов.
На чипсы с лимоном я взяла шесть очищенных бананов.
6 х 0,180 = 1.08 кг
Примерно из одного килограмма свежих бананов получается 150 граммов сушенных. По стоимости 150 граммов чипсов обошлось за 120 рублей. Это дороже, чем на WB. Но чипсы с лимоном и корицей нигде не купишь. Домашний продукт самый вкусный и полезный.
Хранение
Бананы сушеные получились разных вкусов, особенно понравились чипсы. Лимон придает приятный цитрусовый вкус, корица нежный и неповторимый аромат. Чипсы и брусочки я разложила в чистые стеклянные баночки, поставила в кухонный шкаф, долго храниться не будут.
Чтобы продлить срок хранения нужна хорошая упаковка, я использовала вакууматор.
Целые сушеные бананы упаковала в маленькие пакетики и убрала в холодильник, так бананы могут сохраняться долго. А если убрать в морозилку, то вообще можно хранить до года. Бананы получились очень вкусные и до морозилки очередь, я думаю. не дойдет.
Готовый продукт насыщенного коричневого цвета, у бананов с лимоном цвет больше золотистый. Лимонная кислота способствует сохранению естественного цвета любых плодов, не только бананов. Плоды теряют влажность и уменьшаются в размерах, но при этом почти все полезные вещества остаются. Полезных веществ в бананах очень много.
Спасибо, что дочитали до конца!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, оставляйте комментарии.
#сухофрукты, #бананы, #готовимдома, #кулинарныерецепты, #дегидратор