Существует множество вариантов приготовления аджики, и каждый рецепт имеет свои особенности. Один из популярных способов включает использование свежего корня хрена, который придает блюду неповторимый аромат и служит естественным консервантом.
Почему именно перезрелые помидоры?
Для достижения насыщенного вкуса рекомендуется выбирать наиболее зрелые плоды, возможно, даже немного перезревшие. Это позволяет создать гармоничный баланс между кисло-сладким вкусом помидор и острой ноткой специй.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг
- Красный сладкий перец – 0,5 кг
- Свежий красный перец чили – 100 г
- Свежий корень хрена – 120 г
- Чеснок очищенный – 100 г
- Кориандр свежемолотый – ¼ чайной ложки
- Сахар – примерно 1 столовая ложка
- Соль – 1,5–2,5 столовые ложки
Процесс приготовления:
- Подготовка овощей: Тщательно промойте и высушите помидоры, сладкий и острый перец. Удалите сердцевину и перегородки у сладкого перца, а у острого перца – либо сохраняйте семена для большей остроты, либо удаляйте их.
- Обработка помидоров: Избавьтесь от остатков плодоножек и крупно порежьте помидоры на дольки.
- Хрен и чеснок: Почистите корень хрена, промойте его проточной водой и измельчите ломтиками. Зубчики чеснока разделите пополам.
- Переработка продуктов: Все подготовленные компоненты пропустите через мясорубку с мелкой сеточкой.
- Настаивание смеси: В готовую смесь добавьте необходимое количество соли, кориандрового порошка и сахара. Перемешайте и оставьте настаиваться на полтора-два часа при комнатной температуре.
- Закатывание и хранение: Подготовьте стерильные стеклянные банки и крышки. После того, как масса настоялась, проверьте ее на вкус и откорректируйте по своему усмотрению. Затем аккуратно разложите приготовленную аджику по чистым сухим баночкам и плотно закрутите крышками. Готовое блюдо храните в холодном помещении, желательно использовать в течение полутора-двух месяцев.
Таким образом, следуя этому рецепту, вы получите восхитительную пикантную аджику, идеально подходящую как самостоятельная приправа или дополнение к различным блюдам русской кухни.
