Лепёшка на мангале со щёкуром: рецепт ямальского блюда

Лето — повод провести время с семьёй на пикнике. Предлагаем угостить своих родных лепёшками на мангале с овощами и северной рыбой.

Щёкур (чир) содержит витамины D, Е, А, РР, насыщенные жирные кислоты, легко усвояемый белок. Полезно включать его в рацион беременных и кормящих мам, детей.

Лепёшка

Фото: Сергей Зубков / «Ямал-Медиа»

Ингредиенты

Вода — 150 мл

Мука — 250 г.

Мед — ½ ч. л.

Дрожжи — ½ ч. л.

Соль — ½ ч. л.

Масло — ½ ст. л.

Сыр — 110 г.

Французские травы — 1 ч. л.

Способ приготовления

Фото: Сергей Зубков / «Ямал-Медиа»

1. Смешать в теплой воде дрожжи, мед и 2 ст. л. муки, перемешать, накрыть пленкой или крышкой и поставить в теплое место на 30 минут.
2. К полученной смеси добавить 100 г муки и масло, перемешать и добавить мелко натертый сыр и травы.
3. Всыпать оставшуюся муку, перемешать в плотный комок теста. Разделить тесто на четыре части, раскатать лепешки толщиной 5 мм.
4. Выложить лепешку на решетку, обжарить с каждой стороны по две минуты над предварительно раскаленными углями.

Соус

Фото: Сергей Зубков / «Ямал-Медиа»

Ингредиенты

Болгарский перец зеленый — 1 шт.

Лайм — 1 шт.

Кинза — 1 пучок

Йогурт или сметана — 2 ст. л.

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

1. Выжать сок из лайма. В блендер сложить болгарский перец, кинзу, вылить сок лайма, пробить.
2. Добавить йогурт, соль, перец и перемешать.

Готовим лепешку

Фото: Сергей Зубков / «Ямал-Медиа»

1. Болгарский перец смазать маслом, запечь на решетке.
2. Щекура разделать, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и запечь на углях.
3. Красный лук нарезать полукольцами, посолить, поперчить, полить соком ½ лимона.
4. В готовую лепешку положить разделанный на волокна щёкур, маринованный лук, нарезанный запеченный перец, полить соусом.

Приятного аппетита!

Текст: Лидия Квашнина

Журнал «Ямальский меридиан», №8, 2025