Шоколадный хлебный пудинг – классика британской домашней кухни. По своей сути, это запеканка из черствого или сухого хлеба, пропитанного молочно-яичным заварным кремом, часто с добавлением сухофруктов, специй и, конечно, шоколада.
Что такое хлебный пудинг и откуда он родом?
Кто же придумал этот шедевр? Хлебный пудинг, или как его еще называли в Англии "poor man's pudding" (пудинг бедняка), имеет очень древние корни. Его история уходит в глубокое средневековье, когда люди стремились использовать продукты максимально рационально, не выбрасывая даже черствый хлеб. Вместо того чтобы выбрасывать старый хлеб, его замачивали в молоке или воде, а затем запекали с добавлением того, что было под рукой: яиц, сахара, специй, жира.
Со временем этот скромный десерт эволюционировал из простого способа утилизации в любимое лакомство, которое подавали уже с добавлением шоколада как в простых домах, так и на праздничных столах. Он стал символом домашнего уюта, экономии и, что самое главное, истинного вкуса. В Англии его часто подают горячим, со сливочным заварным кремом или ванильным мороженым.
Сегодня мы предлагаем вам не просто рецепт, а возможность прикоснуться к этой истории, добавив в нее современную, изысканную нотку – нотку настоящего шоколада. Ведь что может быть лучше, чем классика, обогащенная любимым ингредиентом?
Рецепт шоколадного хлебного пудинга
Этот рецепт прост в исполнении, но результат превзойдет все ваши ожидания. Он идеален для семейного чаепития или когда хочется побаловать себя чем-то особенным.
Время приготовления:
• Подготовка: 15-20 минут
• Замачивание: 30 минут (или дольше)
• Выпечка: 45-50 минут
Количество порций: 6-8
Ингредиенты
• Хлеб 300-350 г (черствого или сухого белого хлеба, без корочки), нарезанного кубиками 3*3 см
• Молоко 500 мл (цельное, 3.2%)
• Сливки 200 мл (жирные, от 20% и выше)
• Яйца 3 шт
• Сахар 100-120 г (можно регулировать по вкусу)
• Ванильный экстракт 1 ч.л.
• Шоколад 150 г*, нарезанного крупными кусочками
*Для этого рецепта идеально подойдет горький шоколад с содержанием какао 56% или молочный шоколад от Конфаэль. Высококачественный шоколад придаст особый аромат и вкус всему пудингу.
• Сливочное масло 20 г (для смазывания формы)
• Какао-порошок: 1 столовая ложка (для более насыщенного шоколадного вкуса)
• Щепотка соли
Пошаговое приготовление
1. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Разложите нарезанный хлеб равномерно по форме.
2. Нарежьте шоколад крупными кусочками. Для максимального удовольствия, используйте качественный шоколад. Половину нарезанного шоколада равномерно распределите поверх хлеба.
3. В сотейнике смешайте молоко и сливки. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, но не кипятите. Как только появятся первые пузырьки по краям, снимите с огня.
4. В большой миске взбейте яйца с сахаром, ванильным экстрактом, какао-порошком и щепоткой соли до однородности.
5. Медленно, тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте горячую молочно-сливочную смесь в яичную. Это предотвратит свертывание яиц. Продолжайте размешивать до получения однородной массы.
6. Аккуратно вылейте полученную заварную смесь на хлеб в форме. Убедитесь, что все кусочки хлеба хорошо пропитаны. Оставьте пудинг замачиваться при комнатной температуре минимум на 30 минут, а лучше на 1-2 часа, чтобы хлеб полностью впитал жидкость и стал мягким. Это ключевой момент для нежной текстуры пудинга.
7. Разогрейте духовку до 175°C (режим верх-низ). Посыпьте оставшимся шоколадом сверху. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 45-50 минут, или пока пудинг не схватится по центру и не приобретет золотисто-коричневую корочку. Проверить готовность можно, слегка потряся форму – центр должен быть упругим.
Достаньте пудинг из духовки и дайте ему немного остыть (10-15 минут) перед подачей. Он будет невероятно ароматным и нежным!
Шоколадный хлебный пудинг прекрасен сам по себе, но традиционно его подают теплым с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками.
Благодарим вас за то, что провели это время с нами и погрузились в мир вкуса и истории! Мы всегда рады видеть, как вы вдохновляетесь нашими идеями.
Поделитесь в комментариях своими любимыми рецептами уютных десертов или необычными способами использования черствого хлеба.
И в качестве нашей благодарности за ваше внимание, Конфаэль дарит вам промокод ДЗЕН, который дает скидку 10% на высококачественный шоколад на сайте confaelshop.ru. Порадуйте себя и своих близких настоящим вкусом!