Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я приготовлю грузинский соус сацебели и расскажу как готовлю его я.
Мне понадобится: помидоры, болгарский перец, горький перец, чеснок, пряные травы /зелень кинзы, петрушки, эстрагона, по желанию можно добавить мяту и шафран/, молотый кориандр, чёрный молотый перец, хмели - сунели, сахар, соль.
Овощи моем, чистим, удаляем плодоножки, из перца удаляем семена. Режем произвольно на кусочки.
Подготовленные овощи и пряные травы, кроме чеснока и кориандра пропускаем через мясорубку.
Добавляем сахар,
соль,
перемешиваем и ставим ёмкость на огонь, доводим до кипения.
Соус закипел, варим на небольшом огне 30 - 40 минут, помешивая.
По желанию соус можно уварить до нужной вам консистенции.
В конце варки добавляем измельчённый чеснок и молотый кориандр,
перемешиваем и даём прокипеть.
Соус готов.
Ингредиенты: 3 кг. помидоров, 1 кг. болгарского перца, 1 стручок горького перца, 1 головка чеснока, пряные травы, 1 ч.л. молотого кориандра, немного чёрного молотого перца, 250 - 300 гр. сахара, 2 ст.л. соли.
Готовый соус раскладываем горячим по стерилизованным банкам и герметично закручиваем прокипяченными крышками.
Переворачиваем банки вверх дном и оставляем до полного остывания.
Соус сацебели подходит практически к любым блюдам.
Хранится 2 года в прохладном, сухом, тёмном месте.
Всем пока, до встречи на моей кухне.