В доминиканской кухне смешались традиции разных народов - индейцев, африканцев, французов, испанцев. Популярные виды мяса которые используются для приготовления блюд в Доминиканской Республике - это свинина, говядина, курица и козлятина.
Морепродукты являются основным продуктом доминиканской кухни. Популярны осьминоги, крабы и омары, их готовят с мягким или пряным томатным соусом, чесночным или кокосовым соусом. Особенно популярны креветки, приготовленные на гриле.
Доминиканская кухня богата на продукты содержащие крахмал, это прежде всего рис, картофель, юкка, маниока и бананы. Среди напитков популярен Бругал - ром, изготавливаемый на одном из местных заводов. Как правило, блюда подают с лепешками касабе из маниока.
Санкочо
Санкочо - традиционный суп готовят на основе говядины, добавляя курицу, свинину, свиную колбасу и ребра и козлятину. Никаких обыкновенных овощей в нем нет: батат, местная разновидность тыквы, платаны и маниока. Путём продолжительного тушения получается густое наваристое рагу, которое едят с лаймом, рисом и авокадо.
Ла Бандера
Одно из самых популярных блюд в Доминиканской Республике - la bandera («флаг»). В переводе Ла Бандера — это доминиканский флаг: считается, что это блюдо по цветам полностью ему соответствует. Ла Бандера - это блюдо из тушеного мяса, белого риса, фасоли и зеленых листьев салата. Кушанье почти всегда подают с кружочками томатов, ломтиками авокадо и хрустящими жареными бананами по-доминикански!
Мангу
Мангу - популярное блюдо, состоящее из платанового пюре и бекона. Это бананы, которые перед употребление требуют термической обработки. Сырые они жесткие и не вкусные.
Иногда платаны просто отваривают и сверху посыпают жаренным луком и едят. По вкусу приготовленный платан напоминает картошку. Традиционные
бананы здесь тоже варят, тушат или просто подают засахаренными.
Мофонго
Это Мангу скатанное в шарик с начинкой внутри: курица, шкварки, фасоль. Туристам обычно мофонго подают с креветками, кальмарами и нежной говядиной.
Пескадо кон Коко
Рыба маринуют с кинзой, петрушкой, соком лайма и давленым чесноком. Пока рыба маринуется, кокосовую стружку или кокосовое молоко кипятят с солью. Потом в этом соусе тушат замаринованную рыбу. В блюдо также кладут лук, перец и море приправ. Рыбу выкладывают на рис, поливают кокосовым соусом, сверху добавляют пару ложек тушеных помидоров.
Пастелон
Блюдо напоминает запеканку. Только вместо теста здесь раскатанные в листы бананы, а сверху фарш, сыр, томаты, специи. Сверху накрывают еще одним листом, опять повторяют начинку и накрывают третьим листом мангу. И все это запекают в духовке. Очень сочное, ароматное и вкусное блюдо.
Основные блюда Доминиканы:
- Санкочо – густой суп с мясом, овощами и рисом.
- Ла Бандера – рагу из различных видов мяса, риса, фасоли и жареных бананов.
- Пастеле-эн-охас – мясо с овощами, запеченное в банановых листьях.
- Пуэрко-эн-пуйя – жареная свинина со специями.
- Пуэрко-асадо – рагу с овощами и свининой.
- Чичаронес – жареная хрустящая кожура свинины.
- Чичаронес де Поло – мелкие куски жареного куриного мяса.
- Пастелитос – блины с мясной начинкой.
- Сопа Криолла Доминикана – суп из овощей и мяса.
- Пастелон – овощной пирог.
Кулинарные открытия ждут вас в Доминикане - местная кухня не оставит равнодушным никого. Непременно стоит попробовать национальные блюда и испытать гастрономическое удовольствие.