Майонез — один из самых популярных соусов в мире. Его добавляют в салаты, используют для заправки и маринования. Но что лучше: купить готовый в магазине или сделать самостоятельно? Разберёмся, почему домашний майонез выигрывает по вкусу, пользе и даже экономии.
1. Состав: никаких загадочных ингредиентов
Что входит в покупной майонез?
- Рафинированные масла (часто дешёвые — подсолнечное, пальмовое).
- Яичный порошок (вместо свежих желтков).
- Эмульгаторы и загустители (Е415, Е412, модифицированный крахмал).
- Консерванты (сорбат калия, бензоат натрия).
- Усилители вкуса (глутамат натрия, лимонная кислота).
Из чего делают домашний майонез?
✔ Свежие желтки (натуральный источник лецитина).
✔ Оливковое или горчичное масло (полезные жиры).
✔ Горчица, лимонный сок, соль, сахар (натуральные усилители вкуса).
Вывод: В магазинном майонезе много химии, а в домашнем — только понятные ингредиенты.
2. Польза для здоровья: никакого скрытого вреда
Чем опасен покупной майонез?
- Высокое содержание трансжиров (если использовалось гидрогенизированное масло).
- Избыток соли и сахара (нарушает обмен веществ).
- Канцерогены (при длительном хранении и нагреве).
Плюсы домашнего майонеза:
✔ Натуральные жиры (омега-3 и омега-6 в правильном соотношении).
✔ Нет консервантов — безопасен для желудка.
✔ Можно регулировать состав (меньше соли, больше специй).
Факт: Домашний майонез не подходит для долгого хранения, но это и плюс — значит, в нём нет консервантов.
3. Вкус: разница настолько очевидна, что назад дороги нет
- Магазинный — часто имеет «пластиковый» привкус, слишком кислый или приторный.
- Домашний — нежный, бархатистый, с натуральной кислинкой и ароматом специй.
Совет: Попробуйте добавить в домашний майонез:
- Чеснок — для айоли.
- Укроп и петрушку — для зелёного соуса.
- Паприку или куркуму — для яркого цвета.
4. Безопасность: никакого риска отравления
Магазинный майонез:
- Может храниться месяцами (благодаря консервантам).
- Иногда изготавливается из просроченных яиц или масла.
Домашний:
✔ Готовится из свежих продуктов.
✔ Хранится всего 3–5 дней.
Важно: Если боитесь сальмонеллы — используйте пастеризованные яйца.
Вывод: стоит ли переходить на домашний майонез?
✅ Да, если:
- Хотите контролировать состав.
- Любите экспериментировать со вкусами.
- Готовы тратить 10 минут на приготовление.
❌ Можно оставить покупной, если:
- Нет времени на готовку.
- Нужен большой объём (например, для праздничного стола).
Попробуйте хотя раз сделать майонез дома — и, возможно, вы больше не захотите возвращаться к магазинному!
А вы пробовали домашний майонез? Какой рецепт любите? Делитесь в комментариях! 🥚🍶
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ" в YouTube!! https://www.youtube.com/@georgikavkaz