Еще в Древнем Китае знали, что муцин, который выпускают улитки, имеет омолаживающее свойство. Ученые выявили у них и другие полезные лекарственные свойства.
На участке Анатолия Сидоровича моллюски получили прописку год назад, когда агроном попробовал их у коллеги по цеху из Кемеровской области. Жительница Кузбасса, как и Анатолий, выращивает виноград и для себя разводит улиток. При встрече угостила новосибирца необычным деликатесом.
«Это очень полезно, усваивается на сто процентов, не содержит холестерин и очень вкусно. Особенно полезно для диабетиков», ─ поделился агроном, кандидат сельскохозяйственных наук Анатолий Сидорович.
Из Саратова он выписывает улиток двух видов ─ Максима и Мюллера. Они быстро растут. Вес мальки набирают в теплице, где агроном поддерживает определенную влажность и температуру. Она не должна опускаться ниже -2 °С, иначе мальки могут погибнуть. У взрослых улиток есть своя ферма.
«Под щитами они прячутся, на щитах мы их кормим. Хорошо едят морковку, кабачки, арбузы, капусту, лопух», ─ рассказывает Анатолий Сидорович.
Улитки, хоть и медленные, но беглецы, говорит агроном. От побегов защищают барьеры из смеси соли и солидола. Блестящие диски помогают отпугивать птиц. Осенью заводчики улиток начинают собирать урожай. Мясо моллюсков богато белком, витаминами, микроэлементами. Несколько раз их промывают под бодрящим душем и убирают в холодильник. После их можно жарить или варить. Самые вкусные получаются по французским рецептам. Мясо отлично сочетается с вином, которое Анатолий Степанович делает сам. Кстати, у него ─ одна из самых больших плантаций винограда в регионе ─ сто с лишним сортов. Технологию разведения улиток Анатолий Сидорович освоил. Зимой они спят, весной начинают давать потомство. Поголовье на экспериментальной ферме растет. Остается получить разрешение на продажу деликатеса.