Огурцы и кабачки — в одной банке. Маринад из двух видов кетчупа (острого и классического), с добавлением соли, сахара и уксуса. Плюс много чеснока и ароматные травы. Отменная закуска, которая точно не задержится на полках в кладовке!
Закусочные огурцы и кабачки по этому рецепту пряные, хрустящие, кисло-сладкие, остренькие. Закатывать удобно в тару объемом 0,5 л. Всего из указанного количества продуктов получается 7 банок.
Примечание: в рецепте 2 кг огурцов и 1 кг кабачков — это соотношение можно менять (главное, чтобы общий вес овощей составлял 3 кг).
Общее время: 60 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 3,5 л | Калорийность: 67.64 кКал на 100 г
Ингредиенты
- огурцы – 2 кг
- кабачки – 1 кг
- сахар – 150 г
- соль – 1,5-2 ст. л.
- кетчуп чили – 1 пач. (250 г)
- кетчуп классический – 1 пач. (250 г)
- вода – 250 мл
- растительное масло рафин. – 125 мл
- 9% уксус – 100 мл
- чеснок резанный – 1 ст.
- черный молотый перец – 0,5 ч. л.
- красный молотый перец – 0,3 ч. л.
- душистый перец, укроп, базилик – на дно каждой банки
Приготовление
Огурцы помыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа, чтобы хрустели.
Нарезать огурцы и кабачки брусочками. Чеснок почистить и мелко нарубить ножом.
Банки объемом 0,5 литра простерилизовать, на дно каждой уложить по небольшому зонтику укропа, по одной горошине душистого перца и пару листиков базилика.
В кастрюлю (берите большую, широкую, чтобы было удобно перемешивать овощи) влить воду, сразу положить сахар и соль (пока что 1,5 столовые ложки, потом досолите по вкусу), растительное масло, 9% уксус, два вида кетчупа, молотый красный и черный перец. Довести маринад до кипения.
Загрузить огурцы с кабачками в кастрюлю. Поначалу будет казаться, что маринада мало, но потом овощи дадут собственный сок, так что недостатка в жидкости не будет. Помешивая лопаткой до самого дна кастрюли, варить примерно 10-12 минут.
Добавить чеснок и варить еще 5 минут, помешивая. Отрегулировать количество соли по вкусу.
Вот что должно получиться в итоге — овощи проварены, но хрустят, огурцы поменяли цвет, а маринада в кастрюле много, он кипит.
Разложить овощи по банкам, залить кипящим соусом из кастрюли. Укупорить, перевернуть, укутать в одеяло и оставить до полного остывания. Выход — 7 банок по 0,5 л.
Подавать в качестве закуски в охлажденном виде. Прекрасно сочетается и с мясом, и с картофельным пюре.