В первой половине 2025 года оптовые цены на говядину в РФ продолжили восхождение, достигнув пиковых значений. Годовой прирост (с июня 2024 по июнь 2025) составил 14,7%. Потребители также отметили значительное увеличение стоимости данного вида мяса в розничной торговле.
Согласно данным Воронежстата, средняя цена килограмма говядины на кости в марте составляла 578 рублей, а в июле выросла до 606 рублей. Килограмм бескостной говядины подорожал в среднем с 877 рублей в марте до 904 рублей в июле.
Эксперты в области агробизнеса отмечают, что на цену говядины влияет множество факторов. Среди них – увеличение стоимости кормов и общие издержки производства. Кроме того, в стране отмечается снижение объёмов производства говядины (на 3,5% за год).
Сезонность также играет роль в формировании цен. В тёплое время года содержание коров обходится дешевле, поэтому забой скота стараются перенести на период перед зимой. Это приводит к уменьшению предложения мяса на рынке летом и, как следствие, к повышению цен. Ожидается, что к зиме увеличение предложения может стабилизировать стоимость продукта.