Torta della Nonna - это классический тосканский пирог, но в необычной и менее известной версии, где тесто ароматизировано лимоном и ванилью, а начинка - не просто крем, а с добавлением рикотты и апельсиновой цедры. Сверху - кедровые орехи, сахарная корочка и аромат настоящей Италии.
🧾 Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 300 г
Сливочное масло (холодное) — 150 г
Сахар — 100 г
Яйцо — 1 целое + 1 желток
Цедра 1 лимона
Щепотка соли
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для крема:
Молоко — 500 мл
Яйца — 2
Сахар — 100 г
Мука — 30 г
Рикотта — 150 г
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для украшения:
Кедровые орешки — 2–3 ст. л.
Сахарная пудра — для посыпки
🔥 Приготовление:
Сделай тесто: Смешай муку, сахар, соль, цедру лимона. Добавь масло и перетри в крошку. Вбей яйца и ваниль. Быстро замеси мягкое песочное тесто. Заверни в плёнку, убери в холодильник на 30 мин.
Приготовь крем: В кастрюле нагрей молоко. В отдельной миске взбей яйца с сахаром и мукой. Влей горячее молоко тонкой струйкой, постоянно мешая. Верни всё в кастрюлю и вари до загустения. Остуди и добавь рикотту, цедру апельсина, ваниль.
Собери пирог: Раскатай большую часть теста и выложи в форму (22–24 см), сделай бортики. Вылей крем. Накрой второй частью теста или сделай «решётку». Посыпь кедровыми орехами.
Выпекай: 170°C, около 40 минут до золотистой корочки. Остуди, посыпь пудрой.
💡 В чём уникальность:
Начинка — заварной крем с рикоттой и апельсином, что делает её особенно нежной.
Кедровые орехи придают благородный ореховый вкус и хруст.
Десерт не приторный, а изысканный и ароматный — как из старинной тосканской пекарни.