Кхао Пад с курицей (тайский жареный рис)

Кхао пад (ข้าวผัด) — классический тайский жареный рис!

Вот оригинальный тайский рецепт с курицей (можно заменить на креветки, свинину или даже ананас, если хочется).

Картинку нарисовал наш друг Игорь Иванович

Кхао Пад с курицей (тайский жареный рис)

Ингредиенты (на 2 порции):

• Варёный рис (лучше вчерашний) — 2 чашки
• Куриное филе — 200 г
• Яйцо — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук репчатый — 0.5 шт
• Морковь — 0.5 шт
• Помидор — 1 шт
• Зелёный лук — 2 пера
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Рыбный соус — 1 ст.л.
• Сахар — 0.5 ч.л.
• Соль, перец — по вкусу
• Масло для жарки — 2 ст.л.
• Лайм, огурец — для подачи

🔥 Приготовление:

Подготовка:

• Нарежь курицу мелкими кусочками.
• Овощи — мелкими кубиками. Зелёный лук поруби.
• Рис разомни вилкой, чтобы не был слипшийся.

Жарка:

• Разогрей масло в воке или глубокой сковороде.
• Обжарь чеснок до аромата.
• Добавь курицу, обжарь до готовности.
• Отодвинь всё к краю сковороды, вбей яйцо, слегка поджарь, а потом перемешай с курицей.

Овощи и соусы:

• Добавь морковь, лук, обжарь 1–2 минуты.
• Затем — рис. Жарь, перемешивая.
• Добавь соевый и рыбный соусы, сахар. Помидоры — в конце, чтобы не раскисли.
• Попробуй, добавь перец или соли по вкусу.

Подача:

• Выложи рис на тарелку, посыпь зелёным луком.
• Подай с долькой лайма и ломтиками огурца сбоку — как это делают в Таиланде.

• Советы:

• Настоящий кхао пад всегда делается с остывшим рисом (вчерашним).
• Рыбный соус — обязательный элемент вкуса.
• Варианты: кхао пад кай (с курицей), кхао пад кунг (с креветками)