Это традиционный тосканский пирог, который готовят в сезон винограда, особенно во время сбора урожая (vendemmia). Он сочетает в себе мягкое дрожжевое тесто и сочные сладкие ягоды винограда с оливковым маслом и сахаром. Это сладкая версия фокаччи — необычная и невероятно ароматная.
🧾 Ингредиенты:
Мука — 500 г
Сахар — 120 г (плюс немного для посыпки)
Сухие дрожжи — 7 г
Вода — 250 мл (тёплая)
Оливковое масло Extra Virgin — 5 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Виноград (лучше тёмный, с косточками, например, сорт "concord" или "fragola") — 500–600 г
Розмарин (по желанию) — немного для аромата
🔥 Приготовление:
Замеси тесто: В миске смешай муку, дрожжи, 2 ст. л. сахара и соль. Добавь тёплую воду и 3 ст. л. масла. Замеси эластичное тесто. Накрой и оставь на 1,5 часа в тепле.
Подготовь виноград: Вымой виноград, обсуши. Если косточки мешают — можно удалить, но в оригинале оставляют.
Формирование: Раздели тесто на две части. Раскатай одну часть, выложи в форму, смазанную маслом. Распредели половину винограда и немного сахара.
Верхний слой: Накрой второй частью теста, слегка защипни края. Сверху разложи оставшийся виноград, посыпь сахаром и сбрызни 2 ст. л. масла.
Выпечка: Выпекай в разогретой духовке при 180 °C около 35–40 минут до золотистой корочки и запечённого винограда.
💡 В чём фишка:
Это сладкая фокачча, но с оливковым маслом и виноградом — необычное сочетание.
Десерт, который хорошо идёт и как завтрак, и как угощение к вину.
Натуральная сладость от запечённого винограда и хрустящая корочка — незабываемо!