«Фу-у, ты что, пьёшь обычное молоко? Это же не полезно! Я вот пью капуч на банановом. Я забочусь о себе», – а в ответ – лишь недоумение и чувство стыда за то, что ты, как обычно, берёшь кофе на самом обычном коровьем молоке.
Кто прав, а кто виноват? Будем разбираться.
Действительно ли нужно отменять коровье молоко и выбирать альтернативу? От какого молока можно получить пользу, а от какого – мешок проблем?
Почему мир отрицает коровье молоко?
Спорим, вы и не задумывались о том, чтобы перестать пить коровье молоко, пока об этом не начали трубить из всех каналов в Интернете? Конечно, если вы с самого детства невзлюбили этот напиток, то его «отмена» вас только радует, но что же с остальными?
Молоко и молочные продукты – основа здорового рациона. Творог, сыр, масло, кефир и йогурты мы употребляем ежедневно, если заботимся о себе.
В целом, в этом пункте мы обсуждаем любое животное молоко: козье, овечье, кобылье, однако главный герой – коровье молоко, ведь именно его мы видим на полках магазинов чаще всего.
Животное молоко может быть
- Цельным, то есть, не подверженным никакой обработке;
- Нормализованным – приведённым к определённым показателям жирности в процессе обработки;
А также
- Пастеризованным: молоко обрабатывается при температуре 65-95°C в течение 15-30 секунд для удаления большинства (но не всех) вредных бактерий с сохранением витаминов (особенно группы В и С) и естественного вкуса молока; такое молоко хранится 5-14 дней в закрытой упаковке и 2-3 дня после вскрытия;
- Стерилизованным: обработка при температуре 110-150°C в течение 1-30 минут для удаления всех бактериев и их спор; молоко хранится до 6-12 месяцев в закрытом виде и 3-4 дня в открытом. Минус в том, что стерилизованное молоко теряет витамины в процессе обработки.
Главное, что мы должны знать о молоке:
- Молочный жир. Те самые проценты на упаковке. Он хорошо усваивается организмом;
- Молочный белок. Казеин и альбумин. О них ниже;
- Углеводы – лактоза, или молочный сахар. Для расщепления лактозы необходима лактаза – специальный фермент. При недостатке лактазы в организме вы можете ощущать вздутие живота на фоне употребления молочных продуктов. При этом, однако, лактоза способствует улучшению микрофлоры и снижает повышенную кислотность желудка;
- Витамины группы В (1, 2, 12), которые участвуют в процессе кровообращения, улучшают работу нервной системы и помогают усваивать калий и фосфор;
- Кальций и магний.
Итак, кому пить молоко не стоит?
Отменять коровье молоко, но продолжать питаться творогом и сыром, – глупо, потому что для того, чтобы перестать есть молочные продукты, необходимы медицинские показания. Ну, и личное желание, которое лишает вас витаминов и кальция.
- Аллергия на молочный белок. Она может возникнуть и на казеин, и на альбумин. Для того, чтобы удостовериться, что аллергены – в молоке, нужно сдать тест на < href="/services/analiz-immunohealth">пищевую непереносимость;
- Недостаточность лактазы. Об этом писали выше. Однако и здесь есть решение – употребление ферментов лактазы в виде капсул. Это для тех, кто очень любит молоко.
Кроме того, с осторожностью употреблять молочку нужно тем, кто страдает от акне. Дело в том, что молоко животного происхождения содержит гормоны андрогены, стероиды и нестероидные факторы роста, влияющие на волосяные фолликулы сальные железы, закупоривая их.
Интересно, что в обезжиренном молоке таких гормонов больше, поскольку гормоны хорошо растворяются в жирах.
Дневная норма молока для человека – одна чашка в день. Если вы чувствуете себя хорошо, не злоупотребляете молочными продуктами, ваш рацион разнообразен, бояться молока точно не стоит. Берите свой любимый капучино на обычном молоке и не стыдитесь косых взглядов окружающих.
Молоко без молока: в чём суть?
Растительное молоко – это вытяжка из злаков, семян и орехов. Самые распространённые виды НЕмолока:
- Кокосовое;
- Овсяное;
- Рисовое;
- Миндальное;
- Банановое;
- Фундучное.
Растительное молоко не содержит лактозы и животного белка, а также в нём почти нет насыщенных жиров.
Выжимку из орехов и злаков разбавляют водой, и от её концентрации зависит вкус продукта. Рисовое и овсяное молоко, например, вкуса не имеют. Производители добавляют подсластители, так что обращайте на это внимание.
Каждое растительное молоко имеет собственные преимущества: кокосовое обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами; соевое низкокалорийно, нормализует метаболизм; миндальное содержит большое количество витамина E, защищающего клетки от старения и окисления; овсяное качественно насыщает и успокаивает центральную нервную систему.
При этом растительное молоко не содержит белка, витаминов групп B и C. Кроме того, в процессе фильтрации из растительного молока удаляется клетчатка, которой богаты цельные продукты.
А ещё стоит отметить, что растительное молоко тоже может вызвать аллергию на орехи или злаки, из которых производится напиток. Поэтому здесь – только проверять реакцию организма и сдавать анализы, как и с молоком животного происхождения.
Вместо заключения
При выборе молока опираемся на два пункта:
- Личные вкусовые предпочтения;
- Индивидуальная реакция организма.
Замена коровьего молока растительным – тренд, вызванный эстетикой непривычных названий и стремлению к ЗОЖу, правда, не всегда оправданному.
Если вы любите молоко животного происхождения и после его употребления чувствуете себя хорошо, переплачивать и отказывать себе в удовольствии точно не стоит. Если вам нравится вкус растительного молока, тоже дерзайте. Только читайте состав: без сахара и ароматизаторов.