🇪🇸 Барселона на вкус: 3 блюда, которые сделают вашу кухню кусочком Каталонии

Если закрыть глаза и представить Барселону, то можно увидеть яркие витражи Саграда Фамилии, слышу гул Ла Рамблы и чувствую запах — оливковое масло, чеснок, томаты… И да, немного жареных морепродуктов.

Сегодня я расскажу о трёх блюдах, которые можно приготовить дома и почувствовать себя в Каталонии, даже если вы сейчас в самом центре России.

🥪 1. Pa amb tomàquet — хлеб с томатом по-каталонски

Это национальная гордость каталонцев. Похоже на pa amb oli с Майорки, но с нюансами. Тут важны правильный хлеб и терпение.

Что нужно:

• Хлеб — багет или деревенская чиабатта
• Помидоры — средние, очень спелые
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — первого отжима
• Соль

Как готовить:

1. Хлеб разрезать и слегка подрумянить на сковороде или гриле.
2. Натереть тёплый хлеб разрезанным чесноком (это добавляет аромат, но не перебивает вкус).
3. Разрезанным помидором натереть хлеб до сочного состояния.
4. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать щепоткой соли.

💡 В Барселоне это подают к завтраку с кофе или к бокалу вина вечером.

🥘 2. Fideuà — паэлья, но с лапшой

Каталонцы придумали хитрость: вместо риса в паэлью кладут короткую вермишель. Вкус — тот же морской, а готовится быстрее.

Что нужно:

• Лапша fideus (или тонкая короткая вермишель) — 250 г
• Морепродукты (кальмары, мидии, креветки) — 400 г
• Рыбный бульон — 1 л
• Помидоры — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Оливковое масло, соль, перец

Как готовить:

1. В широкой сковороде обжарить лапшу на оливковом масле до золотистости, отложить.
2. В той же сковороде обжарить лук и чеснок, добавить нарезанные помидоры и паприку.
3. Выложить морепродукты, готовить 3–4 мин.
4. Вернуть лапшу, влить горячий бульон, тушить на среднем огне, пока лапша не впитает жидкость (примерно 8–10 мин).
5. Дать настояться 5 мин под крышкой.

💡 В прибрежных барах Барселоны к этому блюду всегда подают соус алиоли — чеснок с майонезом.

🍮 3. Crema catalana — каталонский крем

Похоже на крем-брюле, но с ярким цитрусовым ароматом. Идеальный десерт, чтобы почувствовать себя в барселонском кафе.

Что нужно:

• Молоко — 500 мл
• Желтки — 4 шт.
• Сахар — 120 г
• Кукурузный крахмал — 20 г
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Палочка корицы — 1 шт.
• Сахар для карамели — 4 ст. л.

Как готовить:

1. В кастрюле нагреть молоко с цедрой лимона и корицей (не доводить до кипения).
2. В миске взбить желтки с сахаром, добавить крахмал.
3. Влить тёплое молоко в желтки, помешивая.
4. Вернуть смесь в кастрюлю и варить на слабом огне до загустения.
5. Разлить по формочкам, остудить.
6. Перед подачей посыпать сахаром и карамелизовать горелкой или под грилем.

💡 Каталонцы подают его в керамических тарелочках и едят маленькой ложкой, чтобы продлить удовольствие.

🌆 Как создать дома атмосферу Барселоны

1. Поставьте на фон фламенко-гитару или звуки уличных музыкантов Ла Рамблы.
2. Накройте стол яркой скатертью, добавьте немного апельсинов или лимонов в вазу.
3. Подайте всё в небольшой, но вкусной порции — в Каталонии ценят качество, а не количество.

💬 А теперь вопрос к вам:

Что бы вы выбрали прямо сейчас — тарелку fideuà с морепродуктами или нежную crema catalana?

Напишите в комментариях — устроим кулинарное голосование!

❤️ Лайк — за солнечную Барселону на вашей кухне.

🔄 Поделитесь с другом, который скучает по Испании.