Август и сентябрь — время, когда многие томаты не успевают покраснеть на кустах. Но если их правильно собрать и отправить на дозревание, они будут вкуснее магазинных!
1. Какие томаты снимать на дозревание?
✔ Бланжевой спелости (светло-зеленые с розовым/желтым оттенком у плодоножки).
✔ Сформированного размера (если сорт крупноплодный — не меньше ⅔ от максимального размера).
✔ Без повреждений (царапины, трещины, пятна гнили).
Не подходят:
- Зеленые «молочные» (еще не набрали сахара).
- Поврежденные (быстро сгниют).
- Сорванные в дождь (повышенная влажность = риск плесени).
2. Как правильно снимать помидоры?
✔ Лучшее время — утро, когда нет росы.
✔ Срезайте секатором с плодоножкой 2-3 см (без нее томаты портятся быстрее).
✔ Не мойте — естественный восковой налет защищает от гнили.
Важно! Если на кустах есть фитофтора — обработайте плоды перед закладкой:
- Термообработка (опустить на 2-3 секунды в воду +60°C).
- Протереть водкой (убивает споры грибка).
3. Где и как дозаривать томаты?
Условия для идеального дозревания:
- Температура: +15…+25°C (при +30°C теряют сочность).
- Влажность: 60-70% (сухость = сморщивание, сырость = гниль).
- Свет: не обязателен, но на свету краснеют равномернее.
Способы укладки:
- В ящиках (лучше деревянных):
Выстелить бумагой.
Разложить в 1-2 слоя хвостиками вверх.
Добавить 1-2 красных помидора или яблоко (выделяют этилен, ускоряющий созревание). - На стеблях:
Подвесить кусты вверх корнями в сарае/на веранде.
Плоды дозревают медленнее, но вкус насыщеннее. - В банках (для небольшого количества):
На дно — 1 ч.л. спирта, поджечь и быстро закрыть крышкой.
Выделяемый углекислый газ консервирует томаты, они краснеют за 7-10 дней.
4. Как ускорить или замедлить созревание?
✔ Чтобы быстрее покраснели:
- Добавить банан или спелое яблоко.
- Накрыть темной тканью.
- Держать при +22…+25°C.
✔ Чтобы хранились дольше (1-2 месяца):
- Отобрать плоды без малейших признаков покраснения.
- Завернуть каждый в газету.
- Держать при +10…+12°C (погреб или нижняя полка холодильника).
5. Частые ошибки
❌ Хранение в полиэтилене (конденсат = плесень).
❌ Складывание поврежденных и целых плодов вместе (гниль распространяется быстро).
❌ Мытье перед закладкой (стирается защитный слой).
А как вы дозариваете томаты?
Поделитесь в комментариях:
- Где у вас лучше всего краснеют помидоры?
- Какие сорта дольше всего хранятся зелеными?
- Пробовали метод с подвешиванием кустов?