В предыдущей публикации я написала: сколько смородины мы собрали на нашей даче. В этой публикации я поделюсь, какое применение я ей нашла.
Прокрученная с сахаром смородина
Большая часть урожая смородины пошла на заготовки. Я промыла ягоду, удалила хвостики и прокрутила на мясорубке. Сахар я добавляю в пропорции 1 : 1,5 (на 1 кг ягод 1,5 кг сахара). Чтобы консистенция была более однородной, я еще пробила блендером.
Получилось 2 больших чаши прокрученных с сахаром ягод.
Далее в чистые, ошпаренные банки я разложила в них прокрученные с сахаром ягоды. Затем сложила эти банки в большую кастрюлю с водой, закрыла крышкой и включила разогрев. На умеренном кипении банки нужно подержать минут 15-20. Умеренное, значит, чуть-чуть бурлящее. Но не так, чтобы крышка выпрыгивала из кастрюли, кипящая вода выливалась на плиту, а вокруг стоял густой пар.
Таким образом и сахар растворится, и ягоды простерилизуются. Через указанное время плиту выключаю, даю банкам немного остыть, после чего вынимаю.
Вот что у меня получилось:
Варенье (или прокрученная, стерилизованная ягода с сахаром) получается очень густым и плотным, как желе. Храню я его в шкафу при комнатной температуре. Правда, хранить долго не получается – уже к зиме все съедается.
Пирог со смородиной
По традиции после каждого сбора смородины, я делаю из нее сладкий пирог. В прошлом году я делала пирог из сладкого дрожжевого теста, в этом решила сделать из бисквитного.
Состав продуктов для бисквитного пирога такой: 4 яйца, 150 г сахара, 120 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя.
И, конечно же, смородина – 250 – 300 г
Можно добавить щепотку ванилина. Но не переусердствовать, иначе он забьет вкус смородины.
Яйца взбиваются с сахаром до плотной светлой массы, понемногу подмешивается просеянная мука с разрыхлителем. Тесто заливаем в форму, добавляем ягоды: слой теста, ягоды, слой теста. Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов. Готовность определяется зубочисткой. Зубочистку нужно воткнуть в пирог и вытащить: если она сухая – пирог готов, если на ней остается тесто – пирог сырой.
Вот такой получается пирог:
Вынимаю пирог из формы и украшаю его сахарной пудрой.
Так он выглядит в срезе:
И просто покушать
Помимо этого, ягоды от собранного урожая я оставляю просто покушать.