Летом у плиты стоять жарко да и не хочется прекрасные денёчки тратить на кухонные хлопоты. А супчику иногда хочется. Поэтому я приладилась время от времени готовить быстрые, лёгкие веганские супы из любых овощей что под руку попадутся. Иногда такие импровизации выходят удачными, а иногда не очень. Главный дегустатор в нашей семье, конечно, муж. И вот тот супчик, о котором я сейчас расскажу, муж оценивает на 10 из 10-ти.
Этот супчик (условно называем его кукурузным) можно готовить на любом мясном или курином бульоне. Но поскольку нам мясные бульоны врачом не рекомендованы, я готовлю их просто на воде. Всё равно вкусно и не доставляет проблем ни моей печени, ни суставам мужа.
Что нужно для этого супа? Около 20 минут времени, кастрюля и самый простой набор летних овощей, половина из которых растёт на нашем огороде.
Для супа беру: две средних картофелины, молодой нежный кабачок, крупную луковицу белого репчатого лука, морковку, початок кукурузы, немного укропа и несколько пригоршней стручковой фасоли.
Я варю этот супчик густым, почти как рагу, поэтому все вышеперечисленные овощи варю в двух литрах воды. Если вы не любите густые супы, возьмите кастрюлю с водой побольше.
Ставлю воду на плиту и начинаю чистить и резать овощи.
Довожу воду на плите до кипения и бросаю в неё овощи в следующем порядке:
первыми в кастрюлю отправляются картошка и репчатый лук. Режу их мелко.
Пока они варятся, тру на крупной терке морковку и мелкими кубиками режу кабачок. Они отправляются в кастрюлю следом за луком и картошкой.
Теперь очередь за стручковой фасолью. Она нежная, молодая, совсем зелёная. Режу её некрупно:
Кукурузу необходимо предварительно отварить. Хорошо, если под рукой есть уже одинокий холодный початок, оставшийся несъеденным после вчерашнего ужина, но если нет - не беда. Я в таком случае ставлю на огонь сразу две кастрюльки: одну для супа, другую для кукурузы. Кукурузу в данном случае можно положить в холодную воду, довести до кипения и проварить не больше пяти минут и затем опустить початок под струю холодной воды. Всё это делается для того, чтобы можно было легко счистить зерна кукурузы с початка. Если кто-нибудь знает более простой способ, как очистить початок от зёрен, поделитесь, пожалуйста. Я умею только так:
Кукурузу бросаю в кастрюлю последней, ведь она уже практически готова.
Чуть не забыла о главном! Какой же летний суп без помидоров? Они придают ему замечательный аромат и кислинку. Помидоры у нас пошли свои. Начали дружно созревать пару недель назад. Мы уже почти совсем отчаялись. Дело в том, что в этом году мы вместо своего любимого сорта Санька решили попробовать какие-нибудь интересные сорта. Специально попросили на рынке рассаду сортов ранних низкорослых и сладких, но по факту у нас выросли высокие поздние помидоры. Они вкусные. Но на следующий год мы опять посадим Саньку. Это лучший сорт на наш вкус. Ранний, вкусный, стабильный и без сюрпризов.
Но вернёмся к супчику. Я мелко порезала и отправила в кастрюлю два достаточно крупных спелых помидора.
Ещё пару минут и суп готов. Осталось мелко нарезать укроп поставить точку в моей кухонной эпопеи. Можно садиться за стол. Аромат от супа - ум отъешь. И на вид тоже симпатичный:
Заправляем мы с мужем суп по разному. Он добавляет себе в тарелку кефир, а я столовую ложку кунжутного масла. Мне кажется это масло любое блюдо делает неописуемо вкусным.
Конечно, в этот супчик можно было бы добавить баклажаны, грибы, лапшу... ну и дальше по списку всё, что вам подскажет ваша фантазия. Это своего рода суп из топора.
Я называю его супчиком ослика Мафина. Наверное многие из вас помнят детскую книжку про ослика и его друзей - пингвина, обезьянку и страуса. Моя любимая история про то, как они готовили торт и каждый бросал в тесто то, что любит больше всего - морковку, селёдку, бананы. Сами понимаете, что у них в итоге получилось.
Но мой супчик по-настоящему вкусный! Приятного аппетита всем, кто попробует его приготовить!
Если вам понравилась статья и вы хотите поддержать автора материально, сделать это можно ЗДЕСЬ