Найти в Дзене
«Едим Дома» с Юлией Высоцкой
478,2 тыс подписчиков

Назван список продуктов, которые не перевариваются в организме человека

61,3 тыс
3 мин
Оглавление

Диетологи и гастроэнтерологи составили список продуктов, которые человеческий организм не способен расщепить. Вопреки опасениям, многие из них не только безвредны, но и жизненно необходимы для здоровья кишечника и иммунитета.

Наш организм — мощная система, но у него есть свои пределы. Некоторые продукты и их части он не может расщепить из-за отсутствия нужных ферментов. Они проходят через пищеварительный тракт почти в неизменном виде.

Давайте разберем по пунктам, что это за продукты и почему в большинстве случаев это не только не вредно, но и очень полезно.

1. Кукуруза

  • Что именно не переваривается: ярко-желтая, блестящая оболочка каждого зернышка.
  • Почему: она состоит из прочной целлюлозы, для расщепления которой у человека нет ферментов. Сладкая, крахмалистая мякоть внутри зерна при этом отлично усваивается.
  • В чем польза: оболочка работает как клетчатка, помогая очищать кишечник.
  • Совет: чтобы получить максимум пользы от мякоти, кукурузу нужно очень тщательно пережевывать.

2. Грибы

  • Что именно не переваривается: клеточные стенки грибов.
  • Почему: они состоят из хитина — прочного вещества, из которого также состоят панцири насекомых. У нас нет ферментов для его переработки.
  • В чем польза: хитин работает как природный сорбент, впитывая и выводя токсины. При этом белки и витамины, заключенные внутри грибных клеток, мы все же усваиваем.

3. Семена (лен, чиа, кунжут) и орехи

  • Что именно не переваривается: цельные семена и орехи, особенно их внешняя оболочка.
  • Почему: прочная защитная оболочка не дает пищеварительным сокам добраться до питательных веществ внутри. Если вы проглотите семя льна целиком, оно, скорее всего, выйдет в неизменном виде.
  • В чем польза: полезна не оболочка, а то, что внутри.
  • Совет: чтобы получить доступ к ценным маслам и белкам, семена нужно перемалывать (особенно лен), а орехи — тщательно разжевывать или замачивать.

4. Кожура овощей и фруктов

  • Что именно не переваривается: кожица яблок, груш, перцев, помидоров, огурцов, баклажанов.
  • Почему: это концентрированная целлюлоза, то есть клетчатка.
  • В чем польза: именно в кожуре содержится максимум клетчатки, а также множество витаминов и антиоксидантов. Выбрасывая ее, мы лишаем себя самого ценного.

5. Бобовые (фасоль, чечевица, горох)

  • Что именно не переваривается полностью: некоторые сложные углеводы (олигосахариды), содержащиеся в них.
  • Почему: у человека нет ферментов для их полного расщепления.
  • В чем польза: эти недопереваренные углеводы становятся великолепной пищей для полезных бактерий в нашем кишечнике. Именно этот процесс, к слову, и является причиной повышенного газообразования после употребления бобовых.

6. Цельные злаки (овсянка, бурый рис, отруби)

  • Что именно не переваривается: внешняя оболочка зерна (отруби).
  • Почему: это грубая, нерастворимая клетчатка. Белый рис и мука высшего сорта — это зерна, очищенные от этой полезной оболочки.
  • В чем польза: работает как "щетка" для кишечника, улучшает пищеварение и надолго дает чувство сытости.

7. Жесткие части мяса (жилы и хрящи)

  • Что именно не переваривается: плотная соединительная ткань.
  • Почему: она состоит из сверхпрочных белков коллагена и эластина, которые очень устойчивы к нашим пищеварительным ферментам. Именно поэтому мы инстинктивно стараемся не есть хрящи.

Так почему это полезно?

Неперевариваемые части растительной пищи (клетчатка) выполняют важнейшую работу:

  • Очищают кишечник, работая как скраб.
  • Кормят полезную микрофлору, которая в ответ производит для нас витамины.
  • Дают долгое чувство сытости, помогая контролировать аппетит.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

83