Кукурузные оладьи с ветчиной и сыром: рецепт, который легко заменяет привычный завтрак

Устали от сладких блинов и обычной яичницы? Эти несладкие кукурузные оладьи — идеальное решение для сытного и яркого завтрака. Легкая сладость кукурузы, соленая ветчина, тягучий сыр и пикантная нотка чили создают невероятно аппетитное сочетание.

Этот рецепт от Юлии Высоцкой — находка для тех, кто ищет что-то новое и небанальное. Оладьи получаются невероятно нежными и воздушными внутри, с аппетитной золотистой корочкой снаружи.

Секрет их пышности кроется в отдельно взбитом белке, а сочетание двух видов муки придает им интересную текстуру. Они прекрасно подойдут не только для завтрака, но и для быстрого ужина или сытного перекуса.

Ингредиенты:

• Ветчина копченая — 150 г
• Сыр (полутвердый, хорошо плавится) — 70 г
• Мука пшеничная — ½ стакана
• Мука кукурузная — ½ стакана
• Кефир — 150 мл
• Молоко — 100 мл
• Яйцо — 1 шт. (разделить на белок и желток)
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Лук зеленый — 1 небольшой пучок
• Перец чили зеленый (по желанию) — ½ шт.
• Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: Подготовка начинки

• Копченую ветчину нарежьте мелкими кубиками или тонкими полосками.
• На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте ветчину до легкого золотистого цвета. Это раскроет ее аромат. Переложите на тарелку.
• Сыр натрите на крупной терке.
• Зеленый лук и очищенный от семян перец чили мелко нарежьте.

Шаг 2: Секрет воздушного теста

• Аккуратно отделите белок от желтка. Белок в отдельной чистой и сухой миске взбейте миксером или венчиком до состояния пышной, устойчивой пены. Именно этот шаг сделает оладьи воздушными.

Шаг 3: Замешиваем тесто

• В большой миске смешайте сухие ингредиенты: два вида муки, разрыхлитель, соль и перец.
• В другой емкости слегка взбейте венчиком влажные компоненты: кефир, молоко и яичный желток.
• Влейте жидкую смесь в сухую и быстро перемешайте венчиком до получения однородной массы без комочков. Долго не вымешивайте.

Шаг 4: Собираем оладьи

• В готовое тесто аккуратно, движениями снизу вверх, вмешайте взбитый белок с помощью силиконовой лопатки. Важно сохранить воздушность массы.
• Добавьте тертый сыр, обжаренную ветчину, зеленый лук и чили. Еще раз бережно перемешайте.

Шаг 5: Жарка

• Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
• Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи.
• Жарьте примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до уверенного золотистого цвета.

Советы:

• Как подавать? Эти оладьи самодостаточны, но идеально сочетаются со сметаной, натуральным йогуртом или легким соусом на его основе с зеленью.
• Можно ли без чили? Конечно! Если не любите острое или готовите для детей, просто исключите перец из рецепта.
• Вариации: Вместо ветчины можно использовать обжаренный бекон, кусочки отварной курицы или даже сделать вегетарианскую версию с консервированной кукурузой и мелко нарезанным болгарским перцем.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Мраморная творожная запеканка. Открыть рецепт.
• Баклажаны по-грузински на зиму. Смотреть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.