Я часто рассказываю, как нас спасают заготовки: экономят время, деньги и нервные клетки. Но одно дело — мой личный опыт, а другое — результаты реального опроса.
Мы с командой решили выяснить, насколько заготовки действительно влияют на быт, и провели исследование среди моих выпускников. В нём приняли участие 898 человек.
Заготовки — дополнительная трата времени или реальная помощь?
96% участников опроса делают заготовки. Причём 61,58% из них работают полный день — это врачи, инженеры, предприниматели, дизайнеры, преподаватели. Люди самых разных профессий, и у всех — мало времени на кухонные подвиги.
И знаете, сколько они тратят времени на заготовки? Большинство (38,6%) — всего 4–6 часов в месяц. Остальные либо чуть больше, либо ещё быстрее — за 3–4 часа. Это позволяет им обеспечить семью едой на две недели или даже месяц вперёд!
Я питаюсь по методу тарелки, из одной закупки за 6 часов я сделала 90 порций: завтраков, обедов и ужинов. В среднем — 4 минуты на блюдо. Идеальная арифметика для занятой женщины.
Кстати, такие заготовки подходят не только большим семьям. 53,7% участников делают блюда на семью из 3 и более человек. 46,2% — на 1–2. То есть система подходит всем — нужно лишь подстроить объёмы и состав меню под себя.
Экономия денег и времени в действии
Студентам мы задали вопрос: есть ли экономия времени, благодаря заготовкам. 3–4 часа в неделю — такую экономию назвали 39,3% опрошенных. В месяц это около 16 часов. А у 10% — даже больше 8 часов в неделю! Это 30+ часов, которые можно потратить на отдых, семью, хобби или работу.
А что по бюджету?
3 из 4 человек заметили, что с заготовками тратят меньше на еду. В год экономия может составлять от 60 до 360 тысяч рублей.
Как это работает? Всё просто:
- в магазин ходят реже — меньше импульсивных покупок,
- не тянет заказывать доставку — дома есть вкусная еда,
- из обычных продуктов получаются ресторанные блюда.
Заглянем в морозилки студентов
Мы попросили выпускников поделиться своими любимыми заготовками, которые всегда можно найти в их морозилках.
Статистика получилась такая:
- Бульон (57%) — универсальный помощник. Из него можно делать супы, каши, соусы, рагу, мясо.
- Сырники (42%) — идеальный завтрак. Готовите большую партию — и морозилка спасает утром.
- Куриные полуфабрикаты (38%) — филе, котлеты, крылышки, фрикадельки, шницели.
- Заготовки из мяса и рыбы
И честно говоря, я понимаю своих студентов, потому что у самой в морозилке лежат такие же блюда.
Если вы еще не начали делать заготовки, то предлагаю попробовать. Забирайте рецепты самых популярных блюд у моих студентов и ощутите на себе магию заготовок.
Топ-3 заготовки, которые позволят разнообразно питаться
Бульон консоме
С бульоном можно готовить не только супы, но и гарниры, вторые блюда, мясо и многое другое. Вкус блюда получается роскошным, как в ресторане! Да, для него нужно время, но это абсолютно пассивное время приго-товления, в которое вы без проблем можете заниматься другими заготовками.
Ингредиенты на кастрюлю на 2 л:
Кости от 2 куриц
Лук репчатый 2 шт.
Вода до покрытия 2 л
Как готовить:
- Противень смазать оливковым/растительным маслом.
- Лук нарезать тонкими полукольцами, выложить на противень ровным слоем, сверху выложить все кости.
- Отправить в духовку разогретую до 220°C на 20-25 минут. Мясо должно зарумяниться.
- Все содержимое противня вместе с нагаром отравить в большую кастрюлю, залить водой комнатной температуры до и полного покрытия +1 см, добавить соль.
- Довести на большом огне практически до закипания, убрать огонь до минимума и варить на самом медленном 2 часа.
- Через мелкое сито процедить бульон от костей и лука. Бульон готов для дальнейшего использования.
С костей можно удалить кусочки отварного мяса, их можно использовать для приготовления салатов или брускетт.
Сырники
Ингредиенты:
Творог 360 г
Яйцо 1 шт.
Сахар/заменитель по вкусу
Мука пшеничная 40 г
Щепотка соли и ваниль по желанию
Как готовить:
- Холодный творог вымешать до однородности со всеми остальными ингредиентами, сформировать шайбочки.
- Разогреть сковороду с толстым дном, обжарить сырники на сливочном или растительном масле без крышки с каждой стороны на небольшом огне до румянца.
Куриные полуфабрикаты — филе, котлеты, крылышки, фрикадельки, шницели.
С курицей дело такое, кто-то любит ножки, кто-то только филе. Так что рецепты курицы можно посмотреть в этих статьях. В них подробно рассказывала какие варианты можно приготовить из курицы. Статья 1 и статья 2.
Меню на неделю
Даже всего из трех заготовок можно придумать роскошное меню. Сырники, например подавать по-разному с соусами, вареньем, сыром и чередовать через день, тогда они не наскучат. Бульон будет классной основной не только для супов, но и для гарниров, например ризотто или гречотто, а значит вдвое больше идей, какие блюда можно приготовить.
Ну а куриные полуфабрикаты — вообще просто разнообразие полное. Их можно чередовать всю неделю и получать абсолютно разные блюда. Но конечно, чтобы рацион был правильным, желательно добавить рыбу или красное мясо.
А теперь представьте, если столько всего будет находиться в ваших холодильнике и морозилке, то какой прием пищи можно себе организовать? За 15 минут можно собрать завтрак, обед или ужин как в ресторане на всю семью! Просто магия вне Хогвартса, не иначе!
Если вы хотите также легко составлять сбалансированное меню, готовить блюда по принципу конструктора, делать классные заготовки, которые всегда выручат, когда мало времени или не хочется готовить, то приглашаю вас на свой базовый курс «Гастрономия».
22 модуля, каждый посвящен определенному продукту, множество кулинарных техник. На протяжении всего обучения, с вами всегда на связи профессиональный шеф-повар, которому вы можете задать абсолютно любые вопросы.
Курс стартует в сентябре, а пока можно заполнить анкету предзаписи. Это вас ни к чему не обязывает, но гарантирует самую низкую стоимость курса в первые дни продаж.
Ну и чтобы понимать, подходит ли вам такая система, то предлагаю начать с малого.
Начните с меню на неделю из самых топовых заготовок (по версии моих студентов). Это эксклюзивная подборка, которую я собрала специально для участников предзаписи на Гастрономию.
Вывод
Хочу подвести итоги. Исследование показало, что заготовки действительно помогают экономить не только время, но еще и от 60 до 360 тысяч рублей в год! Если подсчитывать в таких масштабах, то сумма не маленькая!
При этом, вы сами видели, что питание у людей правильное и сбалансированное. Именно поэтому я и готова петь оды заготовкам. Потому что это колоссальная экономия времени, сил и денег! Когда ты не приходишь после работы замученный и понимаешь, что тебе еще нужно готовить ужин, а делаешь за 15 минут ресторанное блюдо и наслаждаешься.
А вы готовы внедрить систему заготовок в свою жизнь?