Два года я делаю такие помидорки. Рецепт у меня уже устоялся и я его не меняю. Мне он нравится именно в таком виде. Но в этом году взяла не пол-литровые баночки, а 0,8-литра.
На эту заготовку у меня пойдут помидоры с толстой стенкой. Это Гаспачо и Санька. Всего где-то 1,7 кг.
Буду резать их половинками. По желанию можно обрезать место крепления плодоножки, но я этого не делаю.
Ещё, кроме соли, сахара и уксуса, потребуется репчатый лук, перец чёрный горошком (не душистый), чеснок, зонтики укропа (у меня сухие, прошлогодние).
Лук крупный, поэтому порезала полукольцами и часть полуколец ещё разрезала пополам.
Банки просто чистые, не стерилизованые. Вниз, в каждую баночку, по 14 горошин перца, два средних зубчика чеснока (порезать), укроп и рядок лука крупной нарезки. Потом помидоры чередовала с луком. Помидоры укладываю плотненько, а то потом их останется пол-банки...))) Вот как-то так.
Кипячу чайник и заливаю баночки крутым кипятком, прикрываю крышками. Двадцати минут достаточно, чтобы содержимое хорошо прогрелось, но в тоже время не остыло. Готовлю крышечку, через которую буду сливать основу для маринада.
Сливаю в кастрюльку с мерной шкалой. Можно воспользоваться мерной кружкой.
У меня получился неполный литр. Довожу объём до литра, чтобы удобнее было соблюсти пропорции.
На 1 литр жидкости:
- Соль - 30 гр.
- Сахар - 100 гр.
- Уксус 9% - 50 мл (4 стол.л)
Когда всё растворится и покипит на медленном огне минутку, заливаю кипящим маринадом баночки и закатываю.
Баночки переворачиваю на крышки и помещаю в свое стерилизационное полотенце...))) До полного остывания.
Когда баночек много, или холодно, то застилаю плёнкой диван и оставляю баночки под одеялом.
Что изменила в рецепте, который брала за основу:
- Убрала масло. Можно добавить на каждую баночку по 1 столовой ложке перед второй заливкой.
- Убрала душистый перец. Можно добавить в каждую баночку по горошине.
А в остальном всё как и предлагалось. Сам маринад получается очень нежным и вкусным, с лёгкой остринкой от перца. Его просто хочется выпить.
Если помидорки с толстыми стенками, то они не разваливаются, можно спокойно достать вилкой. А лучок вкусный и хрустящий.
Зимой с картошкой просто "пальчики оближешь"...)))
Так выглядят баночки после остывания.
Спасибо за внимание!!!
Всем мира, добра и благополучия!!!