Кальвадос - напиток с характером. Родом из Нормандии, он пахнет яблоками, зрелостью, Францией, старым деревом и каким-то уютом. Это не водка, не бренди, не виски, у него свой, особенный путь. А значит, и вопрос "чем закусывают кальвадос" требует особого подхода.
Сейчас разберёмся, как пьют кальвадос и чем закусывают, с чем он "дружит", а с чем не очень. Статья будет полезна тем, кто пробует впервые, и тем, кто хочет раскрыть вкус этого напитка с новой стороны.
Что вообще такое кальвадос и как его пьют?
Прежде чем говорить, с чем пьют и закусывают кальвадос, надо понять, что он собой представляет.
Кальвадос - это яблочный (иногда грушевый) бренди, перегоняемый из сидра. Он может быть молодым (3 года выдержки), зрелым (5-10 лет) или очень выдержанным (15-25 лет и более). Чем старше, тем глубже аромат: от свежих яблок до карамели, дуба, ванили и даже табака.
Как пьют кальвадос и чем закусывают - зависит от повода.
В Нормандии его пьют как аперитив или дижестив (до или после еды).
В России часто хочется закусить, и это не грех, главное знать, чем закусывать кальвадос правильно, чтобы не испортить вкус.
Чем закусывают кальвадос: классика и креатив
Кальвадос - это не шот. Его не пьют залпом. Лучше всего, маленькими глотками, из тюльпановидного бокала, как коньяк. Но если душа просит закуску, вот подборка, с чем пьют и закусывают кальвадос, не теряя вкуса.
1. Сыры с благородной плесенью
Если вы хоть раз пробовали бри с яблоком, вы поймёте, почему это работает. Камамбер, дорблю, рокфор, идеально. Сладость кальвадоса подчёркивает солёно-плесневую нотку.
Идея: нарежьте бри, добавьте пару долек груши или яблока, немного грецких орехов, и у вас почти гастрономический оргазм.
2. Яблоки и груши
Казалось бы, банально, яблоко к яблочному напитку. Но именно спелое сладкое яблоко (особенно запечённое с корицей!) раскрывает вкус кальвадоса удивительно полно.
Маленький лайфхак: попробуйте запечённые яблоки с мёдом и орехами, это будет и закуска, и десерт.
3. Паштеты и мясные деликатесы
Французы часто подают кальвадос к деревенским паштетам, особенно из печени. Также подойдут хамон, прошутто, буженина, не копчёная, а нежная, ароматная.
Особенно хорош тёплый кусочек багета с паштетом, и следом, глоток кальвадоса. Не благодарите.
4. Фрукты в шоколаде
Звучит десертно, но кальвадос, терпкий напиток, и тёмный шоколад с сухофруктами может стать отличной закуской. Финики, курага, инжир, welcome.
Шоколад с кусочками апельсина или лимона, бомбическая пара.
5. Утиная грудка и нежное мясо
Если вы на большом ужине, то знайте: кальвадос хорошо сочетается с уткой, курицей, индейкой, особенно в карамелизированных соусах.
Утиная грудка с яблочным чатни, и кальвадос вам скажет "merci".
Как пить и чем закусывать кальвадос: режимы
Аперитив
Перед едой, в маленьком бокале, охлаждённый. Закуска, минимальная: оливки, кусочек твёрдого сыра.
Дижестив
После ужина, тёплый, согревающий. Можно добавить дольку яблока в карамели или тёмный шоколад.
Между блюдами
Французы называют это "trou normand" (нормандская дырочка), между закусками и горячим выпивают немного кальвадоса, чтобы «освежить» вкус. Тут лучше вообще без закуски, просто глоток, чистый аромат.
А с чем кальвадос лучше не пить?
С жирной рыбой - вкус кальвадоса теряется напрочь.
С копчёностями - перебивают аромат.
С ярко-пряной едой (карри, аджика) - полное несовпадение.
Кальвадос - это не только "яблочный самогон"
Если подойти с умом, кальвадос может удивить. Это не напиток для того, чтобы быстро "согреться", а способ прожить вечер красиво. Как пьют кальвадос и чем закусывают его, зависит от вашего настроения, компании, закусок на столе и, конечно, выдержки напитка.
Так что теперь, когда вы знаете, с чем пьют и закусывают кальвадос, можете смело пробовать! Главное, не бояться экспериментировать и ловить удовольствие в мелочах.
Чем закусывать портвейн: гастрономические пары, которые вас удивят
Подписывайтесь на блог: ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ