Этот салат действительно напоминает «фестиваль» своими красками: яркие ломтики помидоров, полукольца сочного лука и ароматный маринад. Получается пикантно, свежо и быстро, а овощи остаются плотными и хрустящими, ведь их не надо варить.
Для начала нарежьте 2 кг мясистых томатов дольками — можно крупными, чтобы не разваривались. Репчатый лук (около 700 г) очистите и порежьте тонкими полукольцами. Разложите по предварительно стерилизованным банкам, чередуя слои помидоров и лука. Не утрамбовывайте — пусть салат «дышит».
Вскипятите маринад: влейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахарного песка, 100 мл уксуса 9% и 100 мл подсолнечного масла. По желанию бросьте пару лавровых листиков и горошинок перца. Залейте горячей получившейся смесью овощи.
Стерилизуйте литровые банки 15 минут с момента закипания воды. Затем аккуратно закатайте крышки, переверните вверх дном и укутайте, пока не остынет.
Салат хранится прекрасно — не мутнеет, не теряет вкус, а зимой становится отличной закуской к мясу, картошке. А еще его можно есть как самостоятельное блюдо.
- Совет: попробуйте часть лука заменить красным — салат получится еще наряднее, а вкус станет мягче.
Читайте также: помидоры с луком в банке — без стерилизации и с хрустом.