Каждый год огородники сталкиваются с одной и той же проблемой - как ускорить созревание томатов, собранных зелеными. То заморозки грядут, то фитофтора атакует, а то и просто хочется поскорее попробовать свой урожай. Я выращиваю томаты более 15 лет и перепробовал все возможные методы дозаривания. Расскажу вам только те способы, которые действительно работают и сохраняют вкус помидоров.
Почему помидоры собирают зелеными?
Прежде чем перейти к методам дозревания, давайте разберемся, в каких случаях томаты приходится снимать недозрелыми:
1. Угроза заморозков (особенно актуально для поздних сортов)
2. Вспышка фитофтороза (лучше собрать урожай, чем потерять его полностью)
3. Необходимость разгрузить кусты (чтобы оставшиеся плоды быстрее созрели)
4. Длительная транспортировка (томаты "в молочной спелости" лучше переносят перевозку)
Какие помидоры можно дозаривать?
Не все зеленые томаты одинаково хорошо дозревают. Лучше всего подходят плоды, которые уже достигли так называемой "молочной спелости" - когда они уже не совсем зеленые, а слегка побелевшие или желтоватые. Совсем маленькие зеленые помидорки могут так и не покраснеть.
5 лучших способов дозревания томатов
1. Классический способ - в ящиках при комнатной температуре
Как делать:
- Отберите здоровые плоды без повреждений
- Разложите в 1-2 слоя в картонные коробки или деревянные ящики
- Накройте газетой или бумагой (но не плотно!)
- Храните при температуре 18-22°C в темном месте
- Раз в 2-3 дня проверяйте и удаляйте начавшие портиться плоды
Плюсы:
- Простота
- Не требует дополнительных материалов
- Естественный процесс созревания
Минусы:
- Долго (7-14 дней)
- Нужно регулярно проверять
2. С яблоками или бананами - ускорение с помощью этилена
Суть метода: Этилен - природный газ, который выделяют спелые фрукты и который ускоряет созревание.
Как делать:
- Положите в ящик с помидорами 2-3 спелых яблока или банана
- Можно использовать перезрелые плоды
- Накройте крышкой или тканью для концентрации газа
- Проверяйте каждые 1-2 дня
Плюсы:
- Ускоряет процесс в 2-3 раза
- Сохраняет вкусовые качества
Минусы:
- Нужны спелые фрукты
- Риск перезревания, если передержать
3. Подвешивание кустов - самый естественный способ
Как делать:
- Аккуратно выкопайте куст с корнями
- Осторожно стряхните землю (не моем!)
- Подвесьте вверх корнями в теплом сухом помещении (18-22°C)
- Можно подвешивать целыми кустами или отдельными кистями
Плюсы:
- Плоды получают питание от куста
- Сохраняют максимум вкуса и аромата
- Созревают равномерно
Минусы:
- Требует места
- Кусты могут осыпаться
4. В бумажных пакетах - для небольшого количества
Как делать:
- Положите 3-5 помидоров в бумажный пакет
- Добавьте одно спелое яблоко или банан
- Плотно заверните
- Храните при комнатной температуре
- Проверяйте ежедневно
Плюсы:
- Компактно
- Быстро (3-5 дней)
- Хорошо для небольшого урожая
Минусы:
- Не подходит для большого количества плодов
- Легко пропустить момент перезреванияПризнаки, что плод нужно срочно убрать из ящика:
- Появились темные пятна
- Кожица стала скользкой
- Видна плесень
- Чувствуется кислый запах
Что делать с помидорами, которые не хотят краснеть?
Если некоторые плоды упорно остаются зелеными:
1. Перенесите их в более теплое место
2. Добавьте больше "этиленовых помощников" (яблоки, бананы)
3. Можно попробовать завернуть в фольгу и оставить на солнце на 2-3 часа
4. Если через 3 недели не покраснели — лучше выбросить
Как сохранить вкус при дозревании?
Чтобы томаты не стали "пластмассовыми":
✔ Держите их при температуре не ниже 15°C
✔ Не используйте искусственные ускорители
✔ Дайте дозреть на кусте хотя бы до молочной спелости
✔ Не передерживайте после покраснения
Из собственного опыта могу сказать: лучшие результаты дает комбинация методов. Например, сначала подвесить кусты на 1-2 недели, а потом дозаривать отдельные плоды с яблоками. Так вы получите и скорость, и качество.
А какой способ используете вы? Поделитесь своим опытом в комментариях — нам всем есть чему поучиться друг у друга!
5. В темном шкафу - для терпеливых
Как делать:
- Заверните каждый помидор в газету или бумагу
- Сложите в картонную коробку
- Поставьте в темное прохладное место (15-18°C)
- Раз в неделю проверяйте
Плюсы:
- Плоды созревают медленно и равномерно
- Можно сохранить до 1-1,5 месяцев
- Минимум ухода
Минусы:
- Очень долгий процесс
- Требует аккуратности
Что нельзя делать при дозревании помидоров?
❌ Мыть плоды перед закладкой - это сокращает срок хранения
❌ Хранить в холодильнике - холод блокирует процесс созревания
❌ Складывать поврежденные плоды вместе со здоровыми - один испорченный помидор может погубить весь урожай
❌ Держать на прямом солнце - могут получиться "варёные" томаты
❌ Использовать полиэтиленовые пакеты - создает парниковый эффект и приводит к гниению
🏡Спасибо, что нашли время почитать мою статью! Если она вам понравилась, буду очень признательна за лайк👍 и подписку💕 — так вы поддержите мой канал и поможете работать дальше. До новых встреч!