Всем привет!
Если вы ищете рецепт такого мяса, которое получается всегда — вот он.
Без обжарки, маринадов и сложных манипуляций. Просто свинина, грибы, чеснок и немного терпения. Весь секрет — в правильной запеканке: пергамент, фольга и немного воды внизу. Получается как в деревенской печке — сочно, мягко, душисто!
Что нужно:
- Свинина (окорок, лопатка) — 2 кг
- Шампиньоны — 350–400 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Зелень (укроп, петрушка) — пучок
- Соль и специи — по вкусу (подойдёт смесь для мяса, немного паприки и перца)
Как готовим:
Кусок свинины промойте, обсушите и хорошенько натрите солью, специями и измельчённым чесноком.
Заверните сначала в пергамент (он удержит сок), потом — в фольгу (она даст эффект томления).
На дно духовки (или в нижний противень) налейте немного воды — это создаст пар и сделает мясо особенно мягким.
Поверх воды поставьте решётку или противень с мясом.
Запекайте при 180 °C от 1 часа 45 минут до 2 часов, в зависимости от толщины куска.
За 15 минут до готовности разверните фольгу, чтобы подрумянить верх.
Грибы нарежьте и обжарьте до золотистого цвета, в конце добавьте измельчённую зелень.
Готовое мясо немного остудите, нарежьте порционно и подавайте с грибами.
Личный лайфхак:
Если есть время, натрите мясо с вечера и оставьте в холодильнике на ночь. Ароматы впитаются лучше, и вкус будет ещё ярче.
Полезный совет
Готовое мясо отлично хранится в холодильнике и даже в заморозке. Можно использовать в бутерброды, салаты или просто подогреть с гарниром. Так что смело делайте сразу большую порцию!
Попробуйте — и вы поймёте, почему это мясо уходит первым со стола. Приятного аппетита!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!