Спелый инжир — сладкий, сочный и нежный, но если сорвать его рано, он будет безвкусным, а если передержать — превратится в кашу. Рассказываю, как точно определить, что фиги созрели, и как их правильно собирать. Зависит от сорта, но в спелом виде становится глубоким и насыщенным: Важно! Некоторые сорта (особенно в средней полосе) не успевают вызреть. Их можно собрать и дозарить: Нельзя: А как вы определяете спелость инжира? Делитесь своими хитростями в комментариях!
Спелый инжир — сладкий, сочный и нежный, но если сорвать его рано, он будет безвкусным, а если передержать — превратится в кашу. Рассказываю, как точно определить, что фиги созрели, и как их правильно собирать.
1. Признаки спелости инжира
① Мягкость
- Аккуратно сожмите плод — он должен слегка пружинить (как спелый персик).
- Твёрдый инжир — незрелый, слишком мягкий (кожица лопается) — перезрел.
② Цвет
Зависит от сорта, но в спелом виде становится глубоким и насыщенным:
- Фиолетовые сорта («Крымский чёрный») — темнеют до почти чёрного.
- Зелёные («Далматский») — приобретают желтоватый оттенок.
- Жёлтые («Лардаро») — становятся золотисто-янтарными.
③ Кожица
- Появляется матовый налёт (восковой покров).
- Видны мелкие трещинки и капельки нектара у плодоножки.
④ Плодоножка
- При созревании усыхает, плод легко отделяется от ветки.
- Если приходится прилагать силу — инжир ещё не готов.
⑤ Запах
- Спелые фиги издают сладкий медовый аромат.
- Если пахнет кислым — начал бродить.
2. Как правильно собирать инжир?
✔ Инструменты:
- Ножницы или секатор.
- Перчатки (млечный сок раздражает кожу).
- Корзина с вентиляцией (не ведро — плоды мнутся).
✔ Техника сбора:
- Придерживайте плод снизу, чтобы не раздавить.
- Срезайте с плодоножкой (без неё инжир быстро портится).
- Складывайте в 1 слой, перекладывая бумагой.
Важно!
- Собирайте утром в сухую погоду — мокрые плоды гниют.
- Не храните повреждённые экземпляры — они выделяют сок, который портит остальные.
3. Что делать, если инжир не созрел на дереве?
Некоторые сорта (особенно в средней полосе) не успевают вызреть. Их можно собрать и дозарить:
- Разложить в тёплом месте (+20…+25°C) на соломе.
- Накрыть марлей от мух.
- Через 2–3 дня плоды станут мягче и слаще.
Нельзя:
- Класть в холодильник недозрелые плоды — они не дозреют.
- Оставлять на солнце — превратятся в «варенье».
4. Как хранить свежий инжир?
- При +1…+3°C (в холодильнике) — 3–4 дня.
- Заверните каждый плод в бумагу — так пролежит до 7 дней.
- Для долгого хранения: заморозка (целиком или пюре) или сушка.
Вывод: как не ошибиться со спелостью
- Проверяйте мягкость, цвет и запах.
- Срезайте с плодоножкой и сразу убирайте с солнца.
- Недозрелый инжир можно дозаривать в тепле.
А как вы определяете спелость инжира? Делитесь своими хитростями в комментариях!