У каждого заядлого грибника есть внутренние часы, и они говорят: пора!
Пора доставать корзинки, ножички, запасные пакетики в пакетиках, отрезать от буханки черного хлеба пару кусочков, намазывать их душистым подсолнечным маслом, огурец с грядки надо разрезать пополам вдоль и присолить, и воды взять в крошечной бутылочке на пару глотков, а вдруг заблудишься.
Подготовка к грибному походу это особый ритуал. Наиболее ярко его показал Дмитрий Крымов в спектакле "Русский блюз или поход за грибами", часто вспоминаю этот спектакль.
Ну вот ни в одной стране мира к сбору грибов не относятся так трепетно! А сам сбор грибов превращается в перформанс с приключениями.
Замечу, что грибника чутье никогда не обманывает.
Сегодня попадаются только лисички. Глаз грибника в этот момент способен воспринимать только ОРАНЖЕВЫЙ лисичечный цвет.
А сыроежки разноцветные сбиваешь ногами, взгляд сосредоточен воспринимать только оранжевое.
Наш путь лежит через лесной пруд. Это особый объект, в котором мы купались в детстве. За много лет берега его обросли роскошными кустами, будешь специально сажать - не получится так красиво. Народу - никого. Купаемся! Без купальников! Вода сверху - парное молоко, а внизу ледяная, бьют ключи. Едим хлеб и огурцы!
На берегу появляется девочка в ОРАНЖЕВОЙ цвета лисичек футболке, с двумя сачками и двумя пятилитровые бутылками. Говорит, что пришла ловить мальков бычка, Они прячутся под мостиком. Я поймала ей кусочек элодеи, чтобы малькам было можно дышать. "Э-Л-О-Д-Э-Я", - протянула она нараспев.
Лесной тропинкой возвращаемся домой!
Итак, крем-суп. Этот суп можно назвать и супом-пюре, но это не романтично. В древней русской кухне нет таких супов. Изначально это блюдо французской кухни. И готовят они, французы, его с другими грибами. Но с лисичками - то вкуснее! И готовим мы его в мультиварке!
Лисички замачиваем и хорошенько промываем.
Жарим все на сливочном масле, это очень по-французски, особый вкус. Чуть припускаем зелёный лук, кладём морковь, натертую на терке, припускаем 2-3 минуты.
Потом слегка обжариваем грибы, заливаем водой и кладём картошку.
В конце тушения добавляем мускатный орех, щепотку, и щепотку соли.
И еще кладём немного поджареной до коричневости муки, она пахнет кедровыми орешками!
После того, как картошка сварилась, все это измельчвем в пюре, добавляем воды, доводим до кипения и варим пару минут.
Даём чуть настояться и едим со сметаной или сливками.
А что же с сыроежками? Из них готовим исключительно русское блюдо на второе.
Сыроежки предварительно отвариваем в подсоленой воде, сливаем воду, хорошо промываем, даём воде стечь.
Не очень мелко нарезаем лук, у меня свой вот вырос, нежненький!
Обжариваем лук в смеси сливочного и растительного масла, можно до золотистой корочки.
Отваренные сыроежки мелко рубим.
Одновременно варим молодую картошку в мундире, это важно для вкуса.
Если кожура тоненькая, то картошку можно порубить с кожурой.
А теперь соединяем лук, измельченные грибы, обжариваем минут 5 чтобы из грибов вышла лишняя влага, солим и добавляем измельченную картошку, все вместе прогреваем и сверху посыпаем шнитт-луком.
В это блюдо на стадии готовности можно добавить жирные сливки или сметану.
Вот какими красивыми получаются грибы, посыпанные шнитт-луком сфотографировать не успела, все съели.
Замечу, что русские грибы всегда имели успех у других народов.
Мои итальянские родственники просили всегда приготовить для них баночку микроскопических опят, венгерские родственники просили маринованных молодых подосиновиков, а французы - сушёных белых.
Всем приятного аппетита и много грибов!
P. S. И это не окончание грибного перформанса, самое интересное впереди!