Привет, дачники и любители домашних заготовок! ✨ Август — время молодых кабачков, ароматных томатов и... ностальгии по бабушкиной кабачковой икре. Сегодня я раскрою проверенный простой рецепт, который соберет всю семью у кухонного стола. Готовьте блендеры и хорошее настроение — будет вкусно!
🧺 Ингредиенты для 3-4 банок (0,5 л):
- Кабачки — 3 кг (берите молодые — кожура тонкая, семена мелкие!) 1415;
- Лук репчатый — 500 г;
- Морковь — 500 г;
- Томатная паста — 150 г (или свежие помидоры — 1 кг, бланшированные и протертые) 1215;
- Чеснок — 5 зубчиков (для пикантности!);
- Масло подсолнечное — 200 мл;
- Соль — 1,5 ст. л. + попробовать перед консервацией;
- Сахар — 2 ст. л. (балансируем кислоту!) 14;
- Уксус 9% — 1 ст. л. (консервант и «оживитель» вкуса) 214.
👉 Лайфхак: замените 50% масла на оливковое для средиземноморских ноток 12, а уксус — на лимонный сок для свежести!
🔥 Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Подготовка овощей
- Кабачки режем кубиками (не чистим, если молодые!). Лук — полукольцами, морковь трем на крупной терке.
- Секрет: не жарим, а тушим овощи в казане с маслом 40 минут — так икра останется нежной, а не маслянистой.
Шаг 2: Волшебство превращений
- Добавляем томатную пасту, соль, сахар. Томим еще 30 минут под крышкой, помешивая.
- Взбиваем массу блендером до однородности (любите с текстурой? Прогоните через мясорубку!).
Шаг 3: Финал!
- Вмешиваем чеснок и уксус, прогреваем 5 минут. Горячую икру разливаем по стерильным банкам, закатываем. Переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом на 12 часов.
💡 Почему этот рецепт станет вашим любимым?
- Без майонеза и лишнего масла — только чистый овощной вкус;
- Хранится 2 года в прохладе (проверено!);
- Универсальная подача: на тосте с авокадо, к запеченной картошке или как соус к мясу.
«Секрет бабушкиного вкуса — в медленном тушении. Пусть икра “потомится” — так кабачки отдадут сладость, а не воду!»
🌟 Попробовали? Поделитесь результатом!
Фото ваших баночек с хрустящим хлебом — лучшая мотивация для меня 😍. Поставьте ❤️, если рецепт вдохновил, сохраните в закладки — сезон кабачков в разгаре! Подписывайтесь на мой блог — впереди:
- ТОП-5 летних закусок за 15 минут;
- Как заморозить кабачки без потери вкуса.
#кабачковаяикра #рецептназиму #дачныезаготовки2025 #вкуснодома #простоивкусно #кабачкирецепты #закуска #блюдаизовощей #дачнаякухня #хочуикру
P.S. Самый спорный ингредиент в икре — майонез. Пробовали? Расскажите в комментариях! Я за классику — но готов к экспериментам 😉.
👉 Поделитесь этим рецептом с друзьями — пусть их семья тоже вспомнит лето холодным вечером! (Кнопки «Поделиться» ниже ↓).