Полезный, вкусный, но не для всех - что нужно знать о боровике

Боровик — один из самых почитаемых грибов в России. Известный своим ярким вкусом, питательностью и внушительным размером. Он растёт практически по всей стране, за исключением Крайнего Севера, чаще всего в хвойных лесах.

Особенно активно боровики появляются с июня по октябрь, а пик сезона приходится на август.

У гриба тёмная шляпка (до 30 см в диаметре), светлая мякоть, которая не темнеет на срезе, и плотная ножка с приятным хвойным ароматом. Лучше всего искать его рано утром после дождя — так шляпки заметнее. При сборе важно не повредить грибницу и собирать урожай вдали от дорог и заводов, так как боровики способны накапливать токсины.

Диетологи отмечают высокую пищевую ценность гриба: он богат витаминами группы B, калием, фосфором, железом, цинком и содержит до 4 граммов белка на 100 г. Однако в сыром виде гриб может быть вреден из-за хитина, он плохо переваривается.

Лучше всего варить, тушить, жарить, сушить или мариновать боровики. В сушёном виде они особенно ароматны и легко усваиваются. Не рекомендуется давать грибы детям младше трёх лет, а также людям с болезнями желудочно-кишечного тракта. Оптимальное количество для взрослого не более 150–200 г в день, желательно разделённых на два приёма. При умеренном и правильном употреблении боровик отличный выбор для вкусного и полезного рациона.