В последнее время курица на российском рынке буквально превратилась из доступного продукта в своеобразный деликатес. За год цены на куриное мясо заметно выросли: филе подорожало на 24% и, по средним подсчётам, теперь стоит около 307₽ за килограмм, окорочка — 165₽, а крылья — 200. Абсолютным лидером по темпам роста стал куриный фарш, который активно используется для производства колбас и сосисок — здесь прибавка в цене составила примерно 40%.
Почему подорожала свинина и курятина
Основа любой экономики — баланс спроса и предложения. Как только свинина догнала по цене говядину, многие россияне массово стали переключаться на более доступную курятину. Производители, заметив резкое увеличение спроса, не преминули этим воспользоваться и подняли отпускные цены. В результате цепочки: от фермеров до полок супермаркетов — стоимость продукции выросла на каждом этапе.
Помимо базового спроса и предложения, свою роль сыграли и сопутствующие факторы:
Удорожание кормов и логистики, поскольку многие компоненты импортируются.
Падение курса рубля, что усиливает инфляционное давление.
Рост издержек на производство в условиях ужесточения санитарных требований.
Как это влияет на семейный бюджет
Когда куриное мясо дорожает на 20–40% за год, а альтернативы либо дороже, либо воспринимаются как менее полезные, для семьи это все больше становится вопросом грамотного планирования бюджета. Люди переходят на смешанные закупки — например, берут больше субпродуктов или ищут акционные предложения.
От чека к здоровью: Формируйте меню по реальным ценам и экономьте
Внимательно следите за ежедневными продуктами в своем чеке, формируйте «меню недели» с учетом реальных цен, не полагаясь на старые представления о дешевизне курицы. Пересмотрите свои привычки, возможно, сейчас выгоднее разнообразить источники белка — тем самым сэкономить семейный бюджет и получить более интересный рацион.
Рост цен — это не только экономический сигнал, но и возможность для перестройки финансовых и пищевых привычек. Немного больше осознанности — и вместо разочарования можно сделать шаг навстречу новым финансовым привычкам и здоровью семьи.