В супермаркетах часто встречаются яйца, которые на первый взгляд выглядят свежими и безопасными, но специалисты настоятельно советуют не брать определенные категории даже при идеальных сроках годности.
Основная опасность — треснувшая или поврежденная скорлупа. Яйца с дефектами теряют природный барьер и могут стать источником заражения сальмонеллой, даже если только что попали на полку. Такая продукция — лидер по жалобам в Роспотребнадзор: ежегодно фиксируются сотни случаев пищевых отравлений из-за некачественных яиц, часто в крупных городах.
Особенно высокий риск связан с мытыми промышленным способом яйцами. Эксперты напоминают: если скорлупа была промыта для внешней привлекательности, срок годности резко сокращается до 12 дней, так как смывается природная защитная плёнка. В России многие производители начали маркировать мытые яйца специальной пометкой, но нередко потребитель не обращает на неё внимания, полагаясь только на дату выпуска на упаковке.
Дополнительные риски — невидимые микротрещины, которые не всегда обнаружишь визуально, особенно в ярком свете торговых залов. В ряде супермаркетов даже разрешают заранее открыть упаковку и проверить яйца на целостность, чтобы избежать покупки некачественного продукта. Покупатели часто упускают из виду и маркировку по категории. Например, диетические яйца, срок реализации которых всего 7 дней с момента снесения, после этой отметки переходят в категорию столовых. Некоторые магазины непорядочно переклеивают маркировку, чтобы реализовать неликвид.
Редкий, но важный нюанс: яйца из холодильника нельзя долго перевозить без охлаждения, а большинство торговых сетей нарушает правила хранения, выкладывая продукт на тёплые витрины или оставляя на складе. Всё это повышает риск быстрой порчи, даже если дата фасовки свежая. В 2023–2024 годах Роспотребнадзор усилил контроль по этим вопросам, выявив массовое несоблюдение температурного режима.
Покупая яйца в супермаркетах, обращайте внимание на целостность скорлупы, реальную дату упаковки и тип обработки продукта. Никогда не берите битые, треснутые, грязные или «блестящие» мытые яйца без маркировки — это прямой путь к проблемам со здоровьем. Регулярные проверки доказывают: разумная осторожность при покупке яиц — не избыточная мера, а базовое правило безопасного питания.