🔥 Готовьте не рецепт, а атмосферу: треск углей, золотистый рис и манящий запах специй!
Сегодня отложим вязание и грядки – будем покорять мужскую стихию: грубый мангал, тяжелый казан и сочную свиную грудинку! Мой рецепт – не узбекская классика, а душевный дачный вариант. Готовьте компанию – плов объединяет лучше соцсетей!
Почему именно на мангале?
✔ Рис пропитывается дымком – аромат, который не даст плита
✔ Мясо тает во рту – жар углей создает идеальную температуру
✔ Ритуал единения – процесс готовки важнее результата
Ингредиенты (на 6-8 порций):
Важно! Свиная грудинка1 кг С жирком, без кости
Рис (лучше девзира)800 г Промыть 5-7 раз до прозр.воды
Морковь500 г Резать толстой соломкой
Лук репчатый 500 г Крупные полукольца
Чеснок2 головки Не чистить!
Зира (кумин)1 ч.л. Обязательно!
Барбарис сушеный1 ст.л. Для кислинки
Куркума1 ч.л. Для золотистого цвета
Соль1,5 ст.л. Проверять по бульону
Растительное масло200 мл Без запаха (рафинир.)
Вода кипящая1,5 л
Секрет: Для пикантности добавьте 2 красных перца чили целиком!
Пошаговый ритуал:
🔥 1. Подготовка мангала (за 40 мин до старта)
- Разожгите березовые угли (не меньше 2 кг).
- Дождитесь белого пепла – это идеальный жар.
- Установите казан на решетку или треногу.
🥩 2. Обжариваем грудинку (звук шипения – наш саундтрек!)
- Казан раскалите до дыма.
- Влейте масло – должно зашипеть.
- Грудинку режьте крупными кубиками 4х4 см. Обжаривайте 10 мин до корочки.
- Добавьте лук – жарьте до золотистости.
🥕 3. Морковный слой + специи
- Выложите морковь. Не мешайте 5 мин! Пусть карамелизуется.
- Добавьте зиру, барбарис, куркуму, перец. Перемешайте – аромат ударит в нос!
- Тушите 7 мин под крышкой.
💦 4. Заливаем водой и томим мясо
- Влейте кипяток (вода должна покрывать мясо на 2 см).
- Убавьте жар (уберите часть углей).
- Томите 40 мин – грудинка должна стать мягкой.
🍚 5. Рисовая церемония
- Рис высыпьте горкой. Разровняйте шумовкой.
- Вода должна покрывать рис на 1,5 фаланги пальца.
- Воткните головки чеснока (очищать не надо!).
- Не мешать! Увеличьте жар (добавьте углей).
⏳ 6. Финал: пар и отдых
- После закипания воды уменьшите жар.
- Томите 20 мин под крышкой.
- Выключите: снимите казан с огня, накройте полотенцем.
- Ждите 30 мин! – это святое время "упревания".
5 законов идеального плова:
- Рис моем до кристальной воды – иначе будет каша.
- Морковь – только толстой соломкой (терка убивает сок).
- Зиру разминаем пальцами – так раскроется аромат.
- Казан не мешать лопаткой! Только протыкать рис палочкой для пара.
- Вода – только кипяток (холодная убьет температуру).
Подача как в Узбекистане:
- Шумовкой выложите рис горкой.
- Сверху – мясо и морковь.
- Отдельно – печеный чеснок (выдавливать как пасту).
- Пиалы с зеленым чаем и лепешки "оби-нон".
Дымный лайфхак: Положите на угли веточку вишни или яблони за 10 мин до готовности – плов получит фруктовый шлейф!
А если нет казана?
▫️ Чугунный котелок – но контролируйте жар
▫️ Утятница на газу – но дымка не будет
Почему этот рецепт стоит попробовать?
- 💥 Театр приготовления: огонь, дым, всеобщее предвкушение
- 👨👩👧👦 Объединяет поколения: мужчины у мангала, дети носят дрова
- 🍂 Вкус осени: сытное прощание с летом
- 📸 Фотошедевр: золотой рис на фоне пламени!
Готовьте с душой, ешьте с шумом! А какой секрет вашего плова? Делитесь в комментариях – лучший совет добавлю в статью!
Пусть ваш плов станет легендой дачного сезона! 🔥