Если вы тоже утром варите кашу, днём ведёте переговоры с ребенком о том, что штаны — это важно, а вечером мечтаете о том, чтобы кто-нибудь хоть раз вам что-то приготовил... Добро пожаловать в мой уютный уголок выживания — сегодня делаем простую, но эффектную лазанью с фаршем и соусом Бешамель.
Всем привет 🙂
В прошлой статье я писала, что планирую приготовить лазанью. Сказано, сделано... почти)) Не писала в блог дней 9 наверное, пока не пишется, но стараюсь постоянно публиковать посты в телеграм 🙂 Обычно о готовке...
Ингредиенты (на 6 порций). В мою форму как раз входит такое количество на 6 порций, у вас форма может быть больше или меньше, соответственно продукты могут остаться или может не хватить.
Основное:
- Мясной фарш — 800 г (беру всё подряд — что достала из морозилки, то и пошло)
- Помидоры — 2 шт.
- Лук — 2 небольшие шт.
- Листы лазаньи — 10 шт. (да, берите с запасом, пусть лучше останется)
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Твёрдый сыр — 100 г (иногда добавляю больше, но кому я это говорю?)
- Масло растительное — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу и настроению
Для соуса Бешамель (звучит, как имя аристократа, а на деле — соус-выручалочка):
- Масло сливочное — 50 г
- Молоко — 600 мл
- Мука — 5 ст. ложек (без фанатизма)
- Душистый перец и соль — сколько душа попросит
Вначале об ошибках
Первая лазанья у меня вышла хуже, чем вторая. Во второй я учла все ошибки — и она получилась прекрасной! 😋
- Несмотря на то, что ингредиенты я увеличила, соуса Бешамель в указанных пропорциях мне не хватило. Пришлось готовить дополнительную порцию. Учтите, что такое может случиться — пусть продукты будут с запасом, чтобы быстро доварить ещё соус.
- Сыр не стоит класть поверх лазаньи с самого начала для румяной корочки, как указано в большинстве рецептов. Поставьте лазанью в духовку без сыра сверху, а добавьте его за минут 10 до готовности — тогда он красиво расплавится и подрумянится. Иначе он подсохнет. 🙁
- Если положить мало соуса Бешамель, лазанья получится суховатой. Если слишком много — превратится в суп. В первой лазанье я положила слишком много соуса, и когда достала её из духовки, было чувство, что листы разварились. И на вид она была не такой аппетитной, как вторая. Мы, конечно, всё съели 😄, но я запомнила: слишком много соуса — это плохо.
- Не застилайте форму бумагу!!! Лазанья прилипнет к ней, либо бумага размокнет и будет трудно отделить бумагу от лазаньи. Придется выбирать ее из тарелки.
Во второй лазанье лишний соус по краям я собирала бумажными полотенцами. А чтобы листы не остались сухими, а всё-таки распарились, я накрыла лазанью фольгой на первые 15-20 минут. Это позволило и не переборщить с соусом, и хорошо пропарить листы.
Мне очень важен внешний вид блюда. Для себя, конечно, можно приготовить «как получится» и с удовольствием это съесть. Но блюдо с хромающей визуализацией никогда не подойдёт для подачи гостям. А ведь так хочется, чтобы хорошие и вкусные рецепты становились коронными! 😁🙂
Теперь к рецепту))
Готовим. Вдох-выдох, погнали 🚀
Шаг 1.
Соберите всё нужное на стол. Да, включая терпение и чувство юмора.
Шаг 2.
Лук чистим, режем.
Шаг 3.
На сковородку капельку масла и туда же фарш с луком. Обжариваем минут 5, мешаем, чтобы фарш не собрался в «ёжики». Нам нужно рассыпчатенько.
Шаг 4.
Чеснок — мелко! Помидоры — в кубики. Хотите быть перфекционистом — ошпарьте кипятком и снимите кожицу.
Не хотите — никто и не заметит. Всё это к фаршу, плюс томатную пасту и соль.
Шаг 5.
Тушим всё это под крышкой минут 10. Если у вас есть базилик или «что-то из трав» — смело бросайте! Лазанья это любит.
Шаг 6.
Пока тушится — займёмся Бешамелем. В небольшой кастрюльке топим сливочное масло.
Шаг 7.
Добавляем муку, мешаем венчиком. Главное — не отвлекаться на крик: «Мам, он опять съел мою игрушку!» — иначе всё пригорит.
Шаг 8.
Постепенно вливаем молоко. Не сразу, а частями — и венчиком, венчиком! До состояния густеньких сливок. Солим, перчим, мускатный орех — если дети вдруг выросли и научились есть интересные вкусы. Убираем с огня, остужаем.
Шаг 9.
Берём форму для запекания. Смазываем маслом или НЕ застилаем бумагой. Наливаем немного соуса на дно.
Шаг 10.
Кладём первый слой листов лазаньи. Листья можно обдать кипятком и подрезать, станет легче укладывать, если форма не по размеру листов. Например, они торчат. Можно и забить, мы же не на конкурсе кулинаров 😁
Шаг 11.
На листы — Бешамель,
на Бешамель — фарш,
на фарш — немного сыра.
Тут можно проявить щедрость, ведь именно за этот момент вас потом и будут хвалить.
Шаг 12.
Сверху снова соус.
И так слой за слоем, пока форма не скажет: «Хватит, женщина!» Последний слой — листы, и их обязательно залить соусом щедро, особенно по краям, чтобы ничего не засохло, но не переборщить! Иначе получится "суп", как у меня))) 😂
Шаг 13.
Финальный штрих — сыр. Много. Лишнего не бывает.
Лучше так не делать, это совет из рецепта. Выше указала, что сыр сразу лучше не класть, а добавить в конце. Но вы можете рискнуть 😂
Шаг 14.
Ставим в духовку на 30-35 минут, заранее прогретую до 190 градусов. Ориентируемся на красивую румяную корочку на время (если вы решили положить сыр сразу, то можно на корочку ориентироваться).
Достаём, даём постоять 10 минут (если сможете удержать домашних). Нарезаем и подаём. Все довольны, и даже кот в засаде. Приятного вам аппетита и терпения 😋
Это моя удавшаяся лазанья))
Извините, пока я доготовила вторую было уже поздно, и сил красиво сфоткать у меня уже не было))
А это не получившаяся:
Разница видна не вооруженным глазом)) 😉
Надеюсь я ничего не упустила. Рецепт не сложный, если учесть нюансы, но длинный, могу что-то и подзабыть... указать.
Спасибо, что заглянули 🥰 Давайте дружить в телеграме, одноклассниках или во вконтакте 🤝