Начало пути: История успеха кофейни
В 2024 года Марина и Андрей решили реализовать мечту — открыть семейную кофейню. Их вдохновляло желание поделиться атмосферой южного гостеприимства с туристами и познакомить кисловодчан с бесконечным разнообразием сортов кофе: от Африки до Латинской Америки (Blue Mountain, Geisha, Yirgacheffe, Monsooned Malabar AA, Island of Hawaii's Kau Coffee).
Определив концепцию заведения Марина и Андрей столкнулись с недостаточным уровнем собственных знаний в сфере Horeca и верным решением стало найти партнера, способного поддержать их на всех этапах создания и развития бизнеса.
«Сарафанное радио» и рекомендации друзей-предпринимателей познакомили пару с командой «Фрост» — компанией, известной своим опытом в сфере поставок продовольственных товаров и услуг HoReCa на территории Северного Кавказа.
Выбор в пользу регионального поставщика оказался правильным решением. Команда «Фрост» продемонстрировала экспертное понимание потребностей предпринимателя и предложила комплексный подход к открытию кофейни.
Какие задачи решал «Фрост»
Ø Помощь в выборе помещения: Эксперты компании провели предварительный анализ рынка и предложили оптимальный объект недвижимости, соответствующий требованиям семейного бизнеса.
Ø Разработка оптимального меню: Совместно составили список позиций, основываясь на предпочтениях местной публики и специфике местности.
Ø Оптимизация пространства кофейни: Грамотно спланировали интерьер кофейни, увеличив пропускную способность и создав комфортные условия для гостей.
Ø На связи 24\7: удобство личного кабинета на сайте frost26.ru, позволяющий легко оформлять заказы, просматривать статистику закупок и вести диалог с менеджерами. Возможность оперативного изменения планов закупки, смены ассортимента или экспериментирования с новыми позициями меню.
Ø Оперативная доставка: наличие двух складов в регионе (в Ставрополе и Ессентуках) обеспечило быстрое реагирование на потребности кофейни и бесперебойную поставку продуктов утром следующего дня после размещения заказа вечером. Водители «Фрост» не просто доставляют продукцию, но и выгружают ее, не обращаясь к силам сотрудников кофейни, которые как правило являются девушками.
Ø Содействие в регистрации в госреестре: специалисты «Фрост» взяли на себя оформление всей необходимой документации, включая системы контроля качества («Меркурий», «Честный знак»)
Стратегия продвижения бизнеса
По истечении шести месяцев успешной работы партнеры приняли решение разработать долгосрочную стратегию дальнейшего роста бизнеса, направленную на подготовку к предстоящему сезонному повышению спроса в регионе.
Для достижения поставленных целей запланировали реализацию мероприятий, направленных на расширение охвата аудитории и увеличение дохода кофейни:
Ø Организация мастер-классов — проведение тематических занятий для аудитории разных возрастных групп, способствующих привлечению новых клиентов и укреплению лояльности существующих посетителей.
Ø Совместные акции с местными музыкантами — организация музыкальных вечеров с локальными артистами, обеспечивает привлечение широкой публики и формирует позитивный имидж заведения.
Ø Киновечера —кинопросмотры и дискуссии в рамках формирования комфортной культурной среды для гостей заведения.
Ø Постоянное обновление ассортимента продукции — еженедельное введение уникальных предложений в меню, поддержит интерес постоянных клиентов.
Партнеры – собственники кофейни и «Фрост» уверены, что эти меры вкупе с тактическими шагами ведения бизнеса, позволяют команде укрепить позиции на рынке, расширить аудиторию и обеспечить устойчивый рост финансовых показателей.
Чек-лист: Как открыть успешную кофейню?
Хотите начать собственный бизнес? Мы подготовили подробный алгоритм шагов, благодаря которому ваша кофейня станет любимой среди местных жителей и туристов.
Шаг 1: Определите концепцию и формат заведения
Представьте себе идеальное пространство для ваших будущих гостей. Это будет уютное местечко семейного типа, специализированная кофейня с богатым ассортиментом кофе и десертов или же современный гастрономический проект с авторскими напитками и выпечкой?
Шаг 2: Проведите исследование рынка и оцените конкуренцию
Изучите местный рынок, определите свободные ниши и найдите способы выгодно выделяться среди конкурентов. Узнайте предпочтения потенциальных клиентов и разработайте привлекательное меню.
Шаг 3: Выберите оптимальное расположение
Подберите подходящее место, учитывая целевую аудиторию и особенности своего проекта. Высокий трафик, удобная транспортная доступность и приятное окружение обеспечат успех даже самой молодой кофейне.
Шаг 4: Подберите надежных поставщиков и партнёров
Убедитесь, что ваши партнеры готовы поддерживать вас всеми необходимыми ресурсами и услугами, начиная от качественного оборудования и заканчивая профессиональной консультацией.
Шаг 5: Зарегистрируйте бизнес и оформите документацию
Получите необходимые разрешения и лицензии, оформите юридическое лицо, внесите себя в реестр контролирующих органов.
Шаг 6: Создайте уникальный интерьер и атмосферу
Разработка удобной обстановки позволит подчеркнуть характер вашей кофейни и привлечь больше посетителей.
Шаг 7: Разработайте оригинальное меню и создайте команду профессионалов
Используйте знания экспертов-партнёров, чтобы составить уникальные рецепты блюд и напитков. Тщательно подойдите к подбору сотрудников, ориентируясь на опыт и желание развиваться вместе с вами.
Шаг 8: Начните активную маркетинговую кампанию
Рассказывайте о своем проекте! Используйте социальные сети, организовывайте события и акции совместно с соседними заведениями, формируйте лояльность и развивайте коммьюнити.
Шаг 9: Постоянно улучшайтесь
Регулярно собирайте обратную связь, отслеживайте тенденции индустрии и адаптируйте свою работу под запросы аудитории.
Сегодня бизнес кофейни является привлекательным направлением благодаря растущему интересу россиян к качественному продукту и приятному месту отдыха. Однако успех проекта зависит не только от вдохновения, но и от тщательной подготовки, анализа рынка, грамотного подбора персонала и надежных партнеров.
Работая рука об руку с проверенными поставщиками оборудования и сырья, можно минимизировать риски и увеличить шансы на стабильный доход. Поэтому начинающим предпринимателям рекомендуем подходить к открытию кофейни осознанно, взвешенно и совместно с опытными специалистами.
Елена Ивлева, генеральный директор компании «Фрост»
Работая рука об руку с проверенными поставщиками оборудования и сырья, можно минимизировать риски и увеличить шансы на стабильный доход. Поэтому начинающим предпринимателям рекомендуется подходить к открытию кофейни осознанно, взвешенно и совместно с опытными специалистами.