Часто ловите себя на мысли: "Что же приготовить на ужин сегодня?" Хочется, чтобы было быстро, сытно, из доступных продуктов, и чтобы вся семья осталась довольна. У меня есть для вас идеальный ответ на этот вопрос — макароны с насыщенным, ароматным мясным соусом.
Это не просто "макароны по-флотски". Это их улучшенная, более сочная и интересная версия. А еще я поделюсь с вами одним маленьким, но очень важным секретом итальянских поваров, который превратит обычный соус в шелковистую, обволакивающую подливу, идеально сочетающуюся с пастой. Заинтригованы? Тогда скорее на кухню!
Наши герои: список ингредиентов
Для этого сытного ужина нам понадобятся самые простые продукты:
- Макароны (паста) – 400 г.
- Говяжий фарш – 400-500 г.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сладкий красный перец – 2 шт.
- Кетчуп или томатная паста – 1-2 ст. ложки.
- Растительное масло – для жарки.
- Соль, черный перец – по вкусу.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Набор сушеных трав:
Петрушка – 0.5 ч. л.
Орегано – 0.5 ч. л.
Базилик – 0.5 ч. л.
Сушеный чеснок – 0.5 ч. л.
Маленькая хитрость: Не бойтесь экспериментировать с травами! Если у вас есть свежий базилик или чеснок — смело используйте их, будет еще ароматнее.
Шаг 1: Готовим основу для соуса
Начнем с фундамента вкуса любого мясного соуса — ароматной зажарки. Наливаем в сковороду немного растительного масла и хорошо его разогреваем.
Тем временем мелко нарезаем репчатый лук. Чем мельче, тем нежнее будет текстура соуса.
Отправляем лук на разогретую сковороду и, помешивая, обжариваем 1-2 минуты до мягкости и легкой прозрачности. Нам не нужно его зажаривать до хруста, лишь раскрыть его сладость.
Шаг 2: Добавляем фарш и специи
К мягкому луку выкладываем говяжий фарш. И здесь главный секрет — сразу же начинайте активно разбивать его лопаткой на мелкие-мелкие комочки. Это нужно для того, чтобы фарш приготовился равномерно и соус получился однородным, а не с крупными мясными кусками.
Когда фарш поменяет цвет с красного на серо-коричневый, пришло время добавить магию! Солим по вкусу, добавляем ложку кетчупа для легкой кислинки и цвета, а затем всыпаем весь наш букет ароматных трав: петрушку, орегано, базилик и сушеный чеснок.
Все тщательно перемешиваем и обжариваем еще 1-2 минуты, чтобы специи "проснулись" и отдали свой аромат маслу и мясу.
Шаг 3: Варим пасту и... не выливаем всю воду!
Параллельно с приготовлением соуса ставим на огонь кастрюлю с водой для макарон. Когда вода закипит, щедро солим ее и отправляем туда нашу пасту.
Варим макароны до состояния "аль денте". Этот итальянский термин означает "на зубок" — когда паста уже готова, она не сырая, но еще достаточно упругая и не разварилась в кашу. Обычно для этого нужно варить на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
А теперь — ВНИМАНИЕ, ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ! Когда макароны готовы, откидываем их на дуршлаг, но воду, в которой они варились, не выливаем! Нам понадобится примерно 1-2 стакана этой мутной, крахмалистой жидкости. Именно она сделает наш соус густым, однородным и шелковистым, помогая ему идеально "обнять" каждую макаронину.
Эту "волшебную" воду сразу же вливаем в сковороду к нашему фаршу.
Шаг 4: Тушим соус до совершенства
Чтобы сделать соус еще богаче, добавим в него сочный сладкий перец, нарезанный мелким кубиком. Также кладем пару лавровых листиков для глубокого аромата.
Все перемешиваем, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем наш соус тихонько томиться на 30 минут. За это время все вкусы "поженятся", перец станет мягким, а соус загустеет и станет невероятно насыщенным.
Шаг 5: Финальный штрих
Через 30 минут наш соус готов! Не забудьте вынуть из него лавровый лист, он уже отдал весь свой аромат.
Теперь отправляем в сковороду с соусом наши отваренные макароны.
Тщательно все перемешиваем, чтобы каждый кусочек пасты покрылся соусом. Снова накрываем крышкой и даем потомиться на слабом огне еще 5 минут. Это позволит макаронам до конца впитать в себя вкус и аромат соуса.
Подача
Наше блюдо готово! Выкладываем ароматную пасту на тарелки и немедленно подаем. По желанию можно посыпать сверху тертым пармезаном или свежей зеленью.
Это идеальный ужин, который готовится практически сам собой, а результат всегда восхитительный. Приятного аппетита!
Надеюсь, вам понравился этот рецепт, а главный секрет с макаронной водой пригодится вам и в приготовлении других блюд!
Если хотите увидеть весь процесс от начала до конца и убедиться, насколько это просто, обязательно посмотрите мое оригинальное видео.
Спасибо, что готовили со мной! Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые простые и вкусные рецепты.