Картошка как в «Крошке Картошке»: пошаговый рецепт

«Крошка Картошка» — популярное блюдо, где запечённый картофель наполняется разнообразными начинками. Его можно легко приготовить дома, сохранив аутентичный вкус. Вот подробный рецепт с вариантами начинок и советами от шеф-поваров.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Картофель — 4 крупных клубня (предпочтительно с толстой кожурой)
• Сливочное масло — 60 г
• Начинка (на выбор):
  Классическая: ветчина (120 г), маринованные огурцы (40 г), сыр (130 г), укроп (15 г), майонез (60 г)
  Куриная с грибами: куриное филе (250 г), шампиньоны (150 г), сметана (3 ст. л.), чеснок (2 зубчика), укроп
  С крабовыми палочками: крабовые палочки (200 г), майонез (2 ст. л.)
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовка картофеля

• Тщательно вымойте картофель щёткой, не очищая от кожуры.
• Сделайте несколько проколов вилкой или зубочисткой, чтобы пар мог выходить во время запекания.

2. Запекание

• Разогрейте духовку до 190–200°C.
• Выложите картофель на противень и запекайте 45–60 минут до мягкости. Время зависит от размера клубней.

3. Приготовление начинки

• Для классической: нарежьте ветчину и огурцы кубиками, натрите сыр, мелко порубите укроп. Смешайте все ингредиенты с майонезом.
• Для куриной: обжарьте куриное филе с грибами на растительном масле, добавьте сметану, чеснок и укроп.

4. Формирование лодочек

• Аккуратно разверните фольгу, не давая выйти пару.
• Разрежьте картофель вдоль, но не до конца. Отделите мякоть, оставив «стенки» толщиной около 5 мм.

5. Сборка и подача

• Наполните лодочки выбранной начинкой.
• Посыпьте сверху тёртым сыром и отправьте в духовку на 10–15 минут при 170°C, чтобы сыр расплавился.
• Подавайте горячими, украсив зеленью.

Варианты начинок

• Сырная: моцарелла + сулугуни + сливки.
• Овощная: обжаренные кабачки, баклажаны, морковь с аджикой.

Советы от шеф-поваров

1. Выбор картофеля: используйте сорта с высоким содержанием крахмала (например, «Ред Скарлетт»).
2. Альтернатива фольге: запекайте в пергаменте для менее влажной текстуры.

Итог
Блюдо идеально подходит для ужина или перекуса. Экспериментируйте с начинками, чтобы найти свой любимый вариант. Приятного аппетита!