Меня зовут Максим Заботин. Я основатель мастерской «Ножи Заботин» и человек, который изо дня в день держит в руках не только готовые ножи, но и заготовки, поковки, клинки на термической обработке, на шлифовке, на заточке. Мы не просто продаём ножи — мы их создаём. С нуля. У нас собственная кузница, свои шлифовщики, литейщики, сборщики. Мы работаем с D2, M390, S390, булатом, дамаском, 95Х18, VG-10. Мы делаем рукояти из карельской берёзы, венге, граба, железного дерева, акрила и карбона. И мы знаем, как должен выглядеть нож после пяти, десяти, двадцати лет. Но для этого за ним надо ухаживать. Не усложнять, не паниковать — а просто понимать, что и как делать. В этой статье я расскажу, как правильно ухаживать за ножом ручной работы. Чтобы он не просто жил, а служил.
Первое, с чего начинается уход за ножом — это понимание, из чего он сделан. Не все стали одинаково реагируют на влагу, грязь, кислоту, соль, мороз. Условно все ножи можно разделить на два типа: нержавеющие (условно) и требующие ухода. К первой группе отнесём D2, M390, 95Х18, VG-10. Они более устойчивы к коррозии. Ко второй — булат, дамаск, S390. Эти стали при неправильном обращении могут окислиться, потемнеть, покрыться пятнами. Это не значит, что они “плохие”. Это значит, что они требуют внимания. Особенно булат и дамаск, которые мы травим кислотой — как показано здесь. После травления на поверхности остаётся узор, который может потускнеть, если нож оставить мокрым.
После любой работы — особенно если это разделка туши, рез по овощам, мясу, контакт с водой — нож нужно обязательно вытереть. Не оставлять мокрым в ножнах. Не класть в рюкзак без просушки. Бумажная салфетка, мягкая ткань, даже рукав куртки — всё лучше, чем ничего. Если нож рабочий — он должен быть сухим. Это базовое правило.
Раз в месяц или чаще (если активно пользуетесь) — нож нужно смазать. Любым минеральным маслом. Я рекомендую оружейное, вазелиновое, медицинское. Достаточно капли. Нанесли, растёрли по клинку, особенно по режущей кромке. Это создаёт защитную плёнку, которая не даст влаге впитаться в металл. Для булата и дамаска это особенно важно. Они благодарно откликаются на уход. Чем лучше вы заботитесь о клинке — тем стабильнее он держит рез, тем меньше уходит на заточку. Мы не покрываем наши ножи лаком или антикором. Только сталь. Настоящая. Открытая. Живая.
Что касается заточки. Любой нож тупится. Даже самый прочный, закалённый до 64 HRC. Не нужно ждать, пока он перестанет резать совсем. Правка — это регулярная профилактика. Мы рекомендуем керамические мусаты или алмазные пасты. Не точите булат и дамаск абразивами “в ноль” — можно сбить рисунок. D2 и M390 точатся с осторожностью: медленно, с контролем. S390 — только на твёрдом камне, с водой. Не спешите. Не давите. Заточка — не насилие, а восстановление.
Про рукояти. Мы используем стабилизированную карельскую берёзу, венге, граб, железное дерево. Всё это — живые материалы. Стабилизация защищает их от влаги, но не делает бессмертными. Не оставляйте нож на солнце, в воде, на морозе. Не роняйте. Раз в пару месяцев можно натереть рукоять маслом: льняным, тунговым, пчелиным воском. Тогда она сохранит глубину цвета и приятную текстуру. Акрил и карбон уходу почти не требуют — достаточно протереть.
Ножны. Мы делаем их из кожи, вручную, под каждый нож. Кожа — материал дышащий, но впитывающий. Если нож мокрый — вытаскивайте из ножен. Не сушите кожаные ножны на батарее. Лучше — в тени, при комнатной температуре. Раз в полгода ножны можно обработать кремом для обуви, воском или специальным кондиционером. Это сохранит гибкость, предотвратит растрескивание.
Отзывы от наших клиентов, которые следуют этим простым правилам, говорят сами за себя — ножи служат годами, без потери внешнего вида и рабочих качеств. Прочитать их можно здесь. Это реальные истории. Без прикрас.
Если вы хотите приобрести нож ручной работы, за которым просто ухаживать и приятно работать — они есть на нашем сайте, на Ozon, Wildberries, Яндекс Маркете. Все ножи с кожаными ножнами, литым мельхиором, термообработанной сталью и собраны вручную.
Уход за ножом — это не ритуал. Это уважение к инструменту. К металлу, который прошёл огонь. К рукояти, которая прошла через руки мастера. К клинку, который будет работать на вас годами. Ухаживайте — и он вас не подведёт.
С уважением,
Максим Заботин
Основатель «Ножи Заботин»