Лосось, тушёный в сливках с шампиньонами

📷

Нежное филе лосося, томлёное в густом сливочном соусе с ароматными шампиньонами и специями, — это изысканное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Рыба сохраняет свою сочность, а грибы и сливки придают блюду насыщенный вкус и бархатистую текстуру. Идеально подаётся с гарниром из картофельного пюре, риса или свежих овощей.

Ингредиенты

• Филе лосося – 500 г
• Шампиньоны – 200 г
• Сливки (20-30%) – 200 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Сливочное масло – 30 г
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Соль, чёрный перец – по вкусу
• Свежий укроп/петрушка – для подачи

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов:

• Лосось нарежьте порционными кусочками, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите.
• Шампиньоны нарежьте пластинками, лук – полукольцами, чеснок – мелко.

1. Обжарка грибов и лука:

• Разогрейте сковороду с оливковым и сливочным маслом.
• Обжарьте лук до прозрачности (2-3 мин.), добавьте грибы и готовьте до золотистого цвета (5-7 мин.).
• В конце добавьте чеснок, перемешайте.

1. Приготовление лосося:

• Переложите грибы в сторону, на свободное место выложите лосось кожей вниз.
• Обжарьте 2-3 минуты с каждой стороны.

1. Тушение в сливках:

• Влейте сливки, убавьте огонь до среднего.
• Тушите под крышкой 7-10 минут, пока соус не загустеет.

1. Подача:

• Посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.

Подача

• С картофельным пюре или отварным рисом.
• С пастой тальятелле или гречневой лапшой.
• С ломтиком лимона и лёгким салатом из рукколы.

Советы

• Используйте свежие шампиньоны – они дают более насыщенный вкус.
• Не пережаривайте лосось, иначе он станет сухим.
• Для пикантности добавьте 1 ч. л. дижонской горчицы в сливки.
• Если соус слишком жидкий, добавьте 1 ст. л. твёрдого сыра.