И как я научилась готовить морепродукты без мороки и запаха
Почему я не люблю возиться с рыбой
Признаюсь честно: я терпеть не могу чистить рыбу. Чешуя по всей кухне, потроха, этот запах... Фу! Поэтому в моём холодильнике живёт только филе — хочешь хек, хочешь треску, хочешь морского чёрта (если найдёте, конечно).
Но тут возник нюанс, мой муж заявил, что «тонкое филе — это не вкусно»". Пришлось искать компромисс — и я нашла идеальную треску с толстыми кусками, который не разваливается в духовке, а ещё и выглядит, как из ресторана! Это замороженное филе, ищите такое в холодильниках супермаркетов.
Треска по-провански
На 2 порции (или на одну, если вы в гневе после чистки рыбы):
Филе трески — 500 г
Лимон — 1 шт.
Тимьян — 3 веточки
Оливковое масло — 3 ст.л.
Специи для рыбы (моя подборка):
- Паприка копчёная — 1 ч.л.
- Чеснок сушёный — ½ ч.л.
- Зира — ¼ ч.л.
- Соль морская — ½ ч.л.
- Чёрный перец — щепотка
Рыбу режем на два одинаковых куска. Натираем смесью специй + оливковым маслом, пусть постоит так минут 10, помаринуется.
В форму для запекания, у меня это одноразовая, что бы потом не воняло в доме рыбой, выкладываем кружочки лимона, это будет «подушка» для рыбы.
Сверху — филе, на каждый кусочек пара долек лимона + веточка тимьяна.
Запекаем при 200°C 12-15 минут (не больше! иначе будет сухая подошва).
Как понять, что готово?
Рыба побелела, но ещё слегка прозрачна в центре
Лимон сверху подрумянился, но не сгорел
Тимьян пахнет, как прованские поля
С какими соусами это бомбически вкусно?
Тартар (майонез + корнишоны + каперсы) — классика!
Чесночный йогурт (йогурт + чеснок + укроп) — для лёгкости
Гранатовый наршараб — кисло-сладкий контраст
Лимонно-масляный (растопленное масло + лимонный сок) — просто и идеально
#НатаГотовит #ТрескаБезЧешуи #РыбаДляЛенивых #треска #рыба #рецепт #рецептужина #ужин
А вы любите чистить рыбу?